אבקת מלטיטולהוא דו סוכר המיוצר על ידי פירוק עמילן, בדרך כלל מדגנים או בטטה. שמו המדעי הוא 4-0-a-glucopyranosyl-D-sorbitol. מבחינה מבנית, מלטוז מכיל שתי מולקולות גלוקוז המקושרות ביניהן על ידי קשר. מלטוז עובר הידרוגן והופך למלטיטול, המורכב ממולקולות גלוקוז וסורביטול המקושרות יחדיו.

זהו ממתיק רב-תכליתי ומופק באופן טבעי המציע חלופה נטולת רגשות אשם לסוכר מסורתי. אבקת מלטיטול, המופקת מעמילן תירס או חיטה, מספקת טעם ומרקם דומים לסוכר אך עם פחות קלוריות באופן משמעותי. הוא נמצא בשימוש נפוץ ביישומי מזון ומשקאות שונים כגון מאפים, שוקולדים, ממתקים ומוצרים ללא סוכר.

אחד היתרונות המרכזיים של אבקה זו הוא האינדקס הגליקמי הנמוך שלה, מה שהופך אותה למתאימה לאנשים שצריכים לנהל את רמות הסוכר בדם. הוא מספק שחרור איטי יותר של גלוקוז לזרם הדם, וכתוצאה מכך לעלייה מבוקרת והדרגתית יותר ברמת הסוכר בדם בהשוואה לסוכר רגיל.

בנוסף להיותה ממתיק ידידותי לסוכרתיים, האבקה מציעה גם תכונות ידידותיות לשיניים. הוא אינו קריוגני, כלומר אינו תורם לעששת כפי שסוכר תורם. זה הופך אותו לבחירה פופולרית עבור מוצרי טיפוח פה, כולל מסטיקים ללא סוכר וסוכריות. אבקת מלטיטול מספקת טעם מתוק עם השפעה מינימלית על רמות הסוכר בדם ובריאות השיניים, מה שהופך אותה לאופציה מצוינת למי שמחפש חלופות בריאות יותר. תהנה מהמתיקות מבלי להתפשר על הטעם עם אבקת מלטיטול.

Maltitol Powder

מפרט ביוטק HSF

איכות אנליטית
מראה חיצוני		לבןאבקה גבישית
בדיקה	גדול מ או שווה ל	99.0-100.5 אחוז
סכרידים מוידנים אחרים	פחות מ או שווה ל	1.0 אחוז
תכולת מים	פחות מ או שווה ל	1.0 אחוז
הפחתת סוכרים	פחות מ או שווה ל	0.1 אחוז
נקודת המסה		148.0--151.0תוֹאַר
שאריות בהצתה	פחות מ או שווה ל	0.1 אחוז
כלוריד	פחות מ או שווה ל	0.005 אחוז
סוּלפָט	פחות מ או שווה ל	0.005 אחוז
רֶשֶׁת	פחות מ או שווה ל	20-60
מזהם
מתכות כבדות	פחות מ או שווה ל	5 מ"ג/ק"ג
ארסן (אס)	פחות מ או שווה ל	0.5mg/kg
ניקל	פחות מ או שווה ל	1.0מ"ג/ק"ג
עוֹפֶרֶת	פחות מ או שווה ל	0.5mg/kg
ספירת הצלחות הכוללת	פחות מ או שווה ל	100 cfu/g
קוליפורם	פחות מ או שווה ל	3MPN/g
סלמונלה		לא זוהה
שמרים ועובש	פחות מ או שווה ל	100 cfu/g

מאפיינים כימיים ופיזיים

1. יציבות

אבקת מלטיטול טהורה היא קריסטל חסר צבע ושקוף, יציב לחום וחומצה. מכיוון שאין קבוצות קרבוניל חופשיות במבנה המלטיטול, לא מתרחשת תגובה של מיילארד במהלך עיבוד מזון. גם אם הוא מחומם יחד עם חומצות אמינו וחלבונים, זה לא יגרום לתגובת מיילארד.

2. מסיסות

מלטיטול מסיס בקלות במים, אינו מסיס במתנול ובאתנול, אינו מסיס בכלורופורם ובאתיל אצטט. המסיסות של מלטיטול במים נמוכה מזו של סוכרוז ב-20 מעלות וגבוהה מזו של סוכרוז מעל 30 מעלות. מלטיטול נוזלי מסיס יותר במים מאשר מלטיטול גבישי.

3. מתיקות

המתיקות של מלטיטול גבישי היא כ-80 אחוז -90 אחוז מסוכרוז, והמתיקות של מלטיטול נוזלי היא כ-60 אחוז מסוכרוז, עם טעם רך ולא מגרה.

4. היגרוסקופיות

למלטיטול יש היגרוסקופיות יוצאת דופן והוא יכול לשמש כחומר לחות למזונות שונים או כדי למנוע התגבשות של סוכרוז.

5. צמיגות

הצמיגות של תמיסה מימית מלטיטול נמוכה מזו של תמיסה מימית סוכרוז או סוכרוז-גלוקוז, מה שישפיע על התכונות הריאולוגיות של חומרי גלם מזון במהלך העיבוד.

פונקציות שלאבקת מלטיטול sweetener 1

1. ערך האנרגיה נמוך.

2. זה לא יגרום לתנודות ברמת הסוכר בדם.

3. לא קריוגני.

4. לקדם את ספיגת הסידן.

5. אכלו עם שומן כדי למנוע מהגוף לעלות במשקל.

6. קידום עיכול וספיגה של מזון וסינתזה של חומרים מזינים

יישומים

לאבקת מלטיטול מגוון רחב של יישומים בתעשיות שונות. כמה יישומים נפוצים כוללים:

1. מזון ומשקאות: הוא משמש לעתים קרובות כתחליף סוכר במוצרי מזון ומשקאות, כגון מאפים, שוקולדים, גלידות, ריבות, ג'לי וקונדיטוריות. הוא מספק מתיקות דומה לסוכר, ומאפשר יצירת מוצרים מופחתים או ללא סוכר.

2. תרופות: האבקה משמשת בתכשירים פרמצבטיים כחומר עזר או חומר מילוי בטבליות, כמוסות וסירופים. זה עוזר לשפר את הטעם ואת תחושת הפה של תרופות, במיוחד אלה הדורשות מתיקות ללא שימוש בסוכר.

3. מוצרי טיפוח הפה: בשל תכונותיו הלא-קריוגניות, הוא נמצא בדרך כלל במסטיקים ללא סוכר, מנטה ולכסניות. הוא מספק מתיקות מבלי לקדם עששת, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי עבור מוצרי טיפוח הפה.

4. קוסמטיקה וטיפוח: ניתן למצוא את האבקה במוצרי קוסמטיקה וטיפוח אישי מסוימים, לרבות משחות לשפתיים, משחת שיניים, מי פה וקרמים לעור. זה מתפקד כחומר לחות, עוזר לשמור על לחות ולשפר את המרקם.

5. תוספי מזון: הוא משמש בייצור של חומרים תזונתיים ותוספי תזונה. הוא משמש כחומר ממתיק, המאפשר ליצרנים ליצור מוצרים תזונתיים נטולי סוכר או דלי סוכר תוך שמירה על טעם וטעימות.

6. מוצרים וטרינרים: חלק ממזונות לחיות מחמד ומוצרים וטרינריים משלבים אבקה זו כממתיק או כחומר טעם. זה יכול לשפר את הטעם והמשיכה של פינוקים לחיות מחמד תוך מזעור ההשפעה על רמות הסוכר בדם.

Product Applications