מהי אבקת חמאה?

אבקת חמאההיא אבקה לבנה עד כמעט לבנה או צהובה מעורבת עם חמאה בטוהר גבוה, הומוגנית ומכוסה בנשאים שונים (עמילן, נתרן קזינט, סיבי שיטה). כמוצר אבקה, אבקת חמאה מרחיבה עוד יותר את טווח היישום של חמאה. כיום, אבקת חמאה משמשת לא רק בקפה מאטה, הכנת תה חלב, מאפים סיניים ומערביים, אלא גם במוצרי מים, מוצרי בשר ומזון מטוגן.

מהי חמאה?

לחמאה יש טעם עשיר והיא מוצר חלב חשוב. זוהי אחת הצורות העתיקות ביותר שנשמרו של שומן חמאה ונמצאת בשימוש נרחב בתעשיית האפייה והקייטרינג. זהו שמן מוצק העשוי מחלב, שהוא תוצר של סינון חלק מהמים מהחפץ הסמיך שמעל לאחר ערבוב החלב הטרי. הקרם המתקבל בצנטריפוגה של חלב ומוצרי החלב המיוצרים בכבישה, ערבוב וכבישה נקראים חמאה, הידועה גם בשם חמאה וחמאה. חמאה היא מוצק צהוב בהיר בטמפרטורת החדר, ובעלת ארומה חלבית ייחודית לאחר חימום והמסה.

לחמאה איכותית ריח ריחני, מרקם עדין ואחיד ומשטח חיתוך נטול מים. החמאה שימשה זה מכבר כשומן למריחה ולבישול. זהו שמן מאכל חשוב באזורים המייצרים בקר כמו צפון אירופה וצפון אמריקה. בסך הכל, כשליש מתוצרת החלב בעולם משמש לייצור חמאה. חמאה היא מזון עתיר קלוריות.

למה לבחור באבקת חמאה?

חמאה מכילה יותר מ-80 אחוז שומן, פחות מ-16 אחוז מים, והשאר הוא חלבון, סוכר, מינרלים וויטמינים. חמאה עשירה בקלוריות, כאשר 100 גרם חמאה מכילים 3136 קילו-ג'יי (750 קק"ל), גבוה בהרבה משוקולד (100 גרם שוקולד מריר מכיל כ-2200 קילו-ג'יי). בנוסף לספק יותר קלוריות לגוף האדם, חמאה עשירה גם בויטמינים מסיסים בשומן (ויטמינים A, D, E, K), במיוחד ויטמין A. אכילת 10 גרם חמאה מספקת 8 אחוזים מהוויטמין A היומי על ידי גוּף.