תחליף סוכר ובריאות האדם

ככל שמספר האנשים הסובלים מהשמנת יתר ממשיך לעלות ברחבי העולם, הפחתת סוכר ושליטה בסוכר הפכו לאחד מצרכי הבריאות הדחופים ביותר של אנשים. תחליפי סוכר הפכו לתחליף לסוכר בשל האנרגיה הנמוכה והמתיקות הגבוהה שלהם ונמצאים בשימוש נרחב בעיבוד מזון.

תחליפי הסוכר מתחלקים בעיקר לשלוש קטגוריות: אלכוהול סוכר, ממתיקים טבעיים וממתיקים מלאכותיים.

ממתיקים טבעיים הם מרכיבים מתוקים המופקים מצמחים, דגנים, פירות, ירקות ומאורגניזמים אחרים. הם כוללים בעיקר גליקוזידים של steviol, glycyrrhizin, גליקוזידי תה מתוק, mogroside ו-thaumatin.

ממתיקים סינטטייםהן תרכובות מתוקות המסונתזות בשיטות כימיות. יש להם מתיקות גבוהה, תכונות יציבות, אנרגיה נמוכה, ואינם משתתפים בחילוף החומרים. ממתיקים מלאכותיים מותרים כוללים דיפפטידים כגון אספרטיים, נאוטם ואליטם; סולפנאמידים כגון ציקלמט, אשלגן אצסולפאם ונתרן סכרין; ונגזרות סוכרלוז כגון סוכרלוז.

דל קלוריות

לסוכרים טבעיים כמו סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז יש ערך קלורי של 16.74 kJ·g−1. תחליפי הסוכר הנפוצים בשוק הם בעלי מאפיינים של מתן קלוריות ללא או רק מעט מאוד ומתיקות גבוהה. "הסכמה מדעית על ממתיקי מזון (2022)" קובעת שציקלמט, אשלגן אצסולפאם, סודיום סכרין, סוכרלוז וגליקוזידים של סטיביול מייצרים כמעט אפס קלוריות. אספרטיים מייצר חום של 12.56~16.74 קילו-ג'יי לגרם, אך המתיקות שלו היא פי 200 מזו של סוכרוז. באותה מתיקות המינון קטן מאוד והחום שנוצר זניח. אלכוהולי סוכר מייצרים חום של 6.70~10.88 קילו-ג'יי לגרם, מתוכם אריתריטול מייצר רק 0.879 קילו-ג'יי חום לגרם. עם זאת, הם כמעט ולא משתתפים בחילוף החומרים לאחר הכניסה לגוף האדם, והחום שנספג בגוף נמוך ביותר.

שפר את התכונות התחושתיות של משקאות

כמה תחליפי סוכר יכולים לא רק להחליף את המתיקות של הסוכרוז אלא גם להוסיף טעם למשקאות ספציפיים ולשפר את התכונות התחושתיות של המשקאות. הוספת אשלגן acesulfame, steviol glycosides ו-microsites לתה שחור ויוגורט מקורי בהתאמה, בהשוואה להוספת סוכרוז, יכולה להדגיש את הטעם המר המקורי של תה שחור ולהפחית את גירוי המתיקות של יוגורט; הוספת steviol גליקוזידים ומיקרוסיטים לתה שחור וליוגורט מקורי בהתאמה. בחלב שוקולד ניתן לעורר את הטעם המריר המקורי של השוקולד. הוספת מוגרוסיד ליוגורט פרוביוטי יכולה להגדיל משמעותית את התוכן של Lactobacillus casei ו-Lactobacillus bulgaricus ולהשיג ציונים גבוהים יותר של תכונות תחושתיות.

אינו גורם לעששת

צריכה מופרזת של משקאות ממותקים היא אחד מגורמי הסיכון לעששת, ורוב תחליפי הסוכר אינם ניתנים לשימוש יעיל על ידי חיידקי הפה ומייצרים פחות תוצרי לוואי חומציים שמאכלים את השיניים. קסיליטול ואריתריטול ממלאים תפקיד חשוב במניעת עששת דנטלית על ידי עיכוב מספר החיידקים בפה על ידי הפחתת זרימת הרוק וחומצת הפלאק. בהשוואה לסוכרוז באותה מתיקות, ממתיקים מלאכותיים יכולים לעכב את הצמיחה וייצור החומצה של Streptococcus mutans ו-Streptococcus sanguinis בחלל הפה, ולהפחית את היווצרות ביופילם, ובכך להפחית את הרובד הדנטלי ולהפחית את הסיכון לעששת.

פעיל ביולוגית

סוכרים נדירים הם חד סוכרים ונגזרות הנוקלאוזיד שלהם הקיימים בטבע אך בכמויות קטנות. הם יכולים לשפר את התכונות הפיזיקליות והכימיות של המזון, להפעיל תפקודים פיזיולוגיים, ויכולים גם לשנות תרופות ולייעל את תפקודין. ל-D-psicose יש נוגדי חמצון, מוריד את רמת הסוכר בדם ושומנים בדם, מעכב השמנת יתר והשפעות נוירו-פרוטקטיביות, וכיום הוא הופך לנקודה חמה בחקר הממתיקים. הטעם והמתיקות של D-tagatose דומים ביותר לסוכרוז. המתיקות מעוררת ובעלת תכונות של דל קלוריות, אינדקס גליקמי אפס, השבתת סוכר בדם, אפקט פרה-ביוטי ונוגדי חמצון. מחקרים אישרו כי ל-D-tagatose יכולת חזקה יותר לעכב ייצור חומצה חיידקית מאשר לקסיליטול; זה יכול גם לעכב את פעילות הגלוקוסילטרנספראז, להפחית את ייצור הגלוקן ולעכב את צמיחת החיידקים. לכן, ניתן להשתמש בו במוצרי מזון, תרופות ומוצרי בריאות.

תעשיית עיבוד מזון

בתעשיית עיבוד המזון, בעיקר בתחום ייצור המשקאות, הפך היישום של ממתיקים מלאכותיים לנורמה בענף. משקאות אלו משתמשים בממתיקים מלאכותיים כדי להחליף את הסוכר המסורתי, אשר לא רק מספק את השאיפה של הצרכנים למתיקות אלא גם מפחית את צריכת הסוכר ותואם את השאיפה של אנשים מודרניים לתזונה בריאה.

בעולם המאפים, גם ממתיקים מלאכותיים משחקים תפקיד חשוב. מוצרי מאפה מסורתיים נוטים להיות עשירים בקלוריות ובסוכר, מה שלא טוב לבריאות הצרכנים. הכנסת ממתיקים מלאכותיים מאפשרת למאפים לשמור על הטעם והטעם המקוריים שלהם תוך הפחתת קלוריות ותכולת סוכר. זה מספק לצרכנים אפשרויות מזון בריא וטעים יותר.

ממתיקים מלאכותיים נמצאים בשימוש נרחב גם בתבלינים ורטבים. השאיפה למרקם מזון ומתיקות כדי להפחית את ההסתמכות על סוכר מסורתי הפכה למגמה חשובה בייצור תבלינים ורטבים. תוספת של ממתיקים מלאכותיים משפרת את טעמם של תבלינים ורטבים תוך הפחתת תכולת הסוכר שלהם, מספקת את הצרכים הכפולים של הצרכנים לבריאות וטעימות.

יישומי תעשיית התרופות

בתעשיית התרופות, ממתיקים מלאכותיים מראים בהדרגה את ערך היישום והסיכויים הייחודיים שלהם.

בתחום המזון לסוכרתיים, ממתיקים מלאכותיים הפכו לחלק חשוב בבקרת התזונה של חולי סוכרת בשל מאפיינים דלי הקלוריות והמתיקות שלהם. זה יכול למנוע ביעילות עליות סוכר בדם תוך מתן מענה לצרכי הטעם המתוק של המטופלים, ובכך לתרום לבקרת רמת הסוכר בדם ולניהול מחלות של חולי סוכרת.

במונחים של מוצרי רפואה ובריאות, ממתיקים מלאכותיים מראים גם את ערכם הפוטנציאלי ליישום. בשל הטעם והמרקם הייחודיים שלהם, ממתיקים מלאכותיים נמצאים בשימוש נרחב במוצרי בריאות שונים לשיפור הטעם והטעם של המוצרים ולשיפור קבלת המטופלים. לכמה ממתיקים מלאכותיים יש גם פעילויות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ופעילויות ביולוגיות אחרות, מה שמרחיב עוד יותר את היקף היישום שלהם בתחום מוצרי הרפואה והבריאות.

בתחום התכשירים הפרמצבטיים, גם ממתיקים מלאכותיים ממלאים תפקיד הכרחי. על ידי הוספת ממתיקים מלאכותיים לתכשירים פרמצבטיים, ניתן לשפר את טעם התרופה ולשפר את תאימות המטופלים לתרופות. כמה ממתיקים מלאכותיים בעלי פעילות ביולוגית ספציפית עשויים גם הם להשפיע לטובה על יעילותן של תרופות ולספק רעיונות ושיטות חדשות למחקר ופיתוח תרופות.

יישום במוצרים כימיים יומיומיים

ממתיקים מלאכותיים נמצאים בשימוש הולך וגובר בתעשייה הכימית היומיומית, ותפקידם במוצרי טיפוח הפה משמעותי במיוחד.

בתחום טיפוח הפה, היישום של ממתיקים מלאכותיים אינו מוגבל עוד לשיפור טעם המוצרים. הם יכולים לשפר ביעילות את סביבת הפה, ולמנוע את התרחשותן של מחלות פה על ידי עיכוב צמיחת חיידקים והפחתת היווצרות רובד שיניים. בניסוחים של מוצרים כמו משחת שיניים ומי פה, ממתיקים מלאכותיים לא רק מספקים חווית טעם נעימה אלא גם ממלאים תפקיד חשוב במניעת עששת ובהפחתת דלקות פה.

גם היישום של ממתיקים מלאכותיים בתחום הקוסמטיקה מוכר בהדרגה. במוצרי קוסמטיקה כמו שפתונים וקרמים לפנים, תוספת של ממתיקים מלאכותיים לא רק משפרת את חווית השימוש במוצרים אלא גם משחקת תפקיד חיובי בשיפור תכונות הלחות של המוצרים והגברת גמישות העור. ממתיקים אלה הם בדרך כלל בעלי גירוי נמוך ותאימות גבוהה, מה שהופך את הקוסמטיקה לעדינה יותר במרקם ונוחה יותר לשימוש.

גם השימוש בממתיקים מלאכותיים בדטרגנטים ובמוצרי ריח מוסיף ארומה נעימה למוצרים. הם פועלים בצורה סינרגטית עם מרכיבים אחרים בדטרגנטים כדי לשפר את ביצועי הניקוי תוך הוספת ריח רענן למוצר. במוצרי ריח, השימוש בממתיקים מלאכותיים הופך את הארומה לעמידה ורכה יותר, ומעצימים את המשיכה של המוצר.

האם אתה הולך לסיטונאי של ממתיקים phytosweet™ מיצרן וספק מקצועי?HSF Biotech היא אחת מיצרניות הממתיקים phytosweet™ הידועים בסין,מוזמן לפנות למפעל שלנו.

המוצרים שלנו כולליםמלטול, אבקת אריתריטול, אבקת סטביול גליקוזידים, אבקת תמצית פירות נזיר, אבקת סוכרלוז, אבקת מלטיטול, אבקת D-Tagatose, אבקת קסיליטול, אבקת אוליגוסכריד איזומלטו, אבקת אינולין, אבקת אינולין, L-Arabinose Powder Powder, Powder Aspartulose.

למוצרי הממתיקים המיוצרים על ידי חברתנו יש יתרונות של טוהר גבוה, יציבות טובה, טווח יישומים רחב ויכולת חדשנות חזקה. אנו מאמינים כי יתרונות אלו יהפכו את המוצרים שלנו לתחרותיים יותר בשוק ויביאו הגנה טובה יותר על הבריאות לצרכנים.

לפרטים נוספים, אנא פנה אלינו:

אֶלֶקטרוֹנִי:sales@healthfulbio.com

ווטסאפ: +86 18992720900