ליקופןנמצא בעיקר בפירות הבשלים של עגבניות ממשפחת הסולניים, אך גם באבטיחים, ענבים ושאר פירות וירקות. מחקרים מראים כי ליקופן הוא הקרטנואיד המרוכז ביותר ברקמות ואיברים שונים בגוף האדם, המהווה כ-50% מהקרוטנואידים בסרום האדם, והוא נספג, עובר חילוף חומרים ומנוצל בקלות על ידי הגוף.
 |
 |
ליקופן אינו יכול להיות מסונתז על ידי גוף האדם ויש להשיגו באמצעות תזונה ותוספי מזון אחרים. ליקופן ניתן להוסיף למזון כפיגמנט, משפר תזונתי ומרכיבים נוספים כדי לממש את ערכו התזונתי והבריאותי. כמרכיב מזון, ליקופן יכול להיות מיושם על מגוון רחב יותר של מוצרי מזון ומשקאות כגון ריבה, מיץ, מוצרי חלב, מוצרי בשר, מאפים, ממתקים, מזונות תחליפי ארוחה וכו'. הייצור והפיתוח של הליקופן זכה לגידול הולך תשומת הלב. בתור פיטוכימיקל, תכונות נוגדות החמצון המעולות שלו משכו תשומת לב רחבה. הוא פותח ומיושם כנוגד חמצון ובעל פוטנציאל פיתוח בלתי מוגבל.
יישום של ליקופן
1. יישום ליקופן במזון
ליקופן יש מגוון פונקציות פיזיולוגיות. ארגון המזון והחקלאות (FAO) וארגון הבריאות העולמי (WHO) כללו אותו ברשימת תוספי המזון. הפונקציות הפיזיולוגיות שלו כגון נוגד חמצון, מניעת מחלות לב וכלי דם ושיפור חסינות הם משמעותיים ונמצאים בשימוש נרחב. בתעשיית המזון.
- מזון בריאות לנוגדי חמצון ואנטי אייג'ינג
ההתקפה המזיקה של רדיקלים חופשיים על רכיבי התאים היא אחד הגורמים העיקריים הגורמים להזדקנות האדם, ושמירה על רמות מתאימות של נוגדי חמצון וחוללי רדיקלים חופשיים בגוף יכולה להאריך את תוחלת החיים ולדחות את ההזדקנות. ליקופן הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים המצויים בטבע. יכולת נוגדת החמצון המצוינת שלו יכולה לא רק לבטל ביעילות את החמצן הבודד, אלא גם לסלק רדיקלים חופשיים פרוקסידטיביים, לשפר את פעילות האנזים נוגדי החמצון ולמנוע מחמצן חלבון ו-DNA. נזק, ובכך מעכב את ההזדקנות. חוקרים חקרו את הריכוזים של ליקופן, א-טוקופרול ו8-קרוטן בפלזמה של קבוצות שונות של אנשים ומצאו שרמת הליקופן בפלזמה ירדה משמעותית עם הגיל, בעוד שמדדים אחרים נשארו זהים או עלו.
 |
 |
- מזון בריאות לחיזוק חסינות
ליקופן יכול להפעיל תאי חיסון ולשפר את פעילות החיסון, ובכך להתנגד להופעת מחלות שונות. ליקופן יכול להגן על פגוציטים מפני נזקי החמצון שלהם, לשפר תאי ענק ותאי T כדי להרוג תאי גידול ולהפחית נזק חמצוני ל-DNA של לימפוציטים. ליקופן יכול לקדם את הפרשת אינטרלוקין 2 (IL-2) ואינטרלוקין 4 (IL-4) ולשפר את חסינות האדם. בנוסף, ליקופן עשוי להיות פונקציות פיזיולוגיות אנטי-אייג'ינג, אנטי דלקתיות ונוגדי קרישה. המחקר האחרון מאשר כי ליקופן יכול להפחית באופן משמעותי את הפרשת המתווך הדלקתי NO וגורם פרו-דלקתי IL-6 במקרופאגים, לעכב תגובות דלקתיות, להגן על הגוף מנזק ולשפר את הפעילות החיסונית.
 |
 |
- מזון בריאות להגנה על העור
ליקופן יכול להפחית נזק לעור מקרינה או מקרני אולטרה סגול. מחקרים הראו שכאשר קרניים אולטרה סגולות מקרינות את העור, הליקופן בעור נהרס תחילה, והליקופן בעור מופחת ב-31% עד 46% בהשוואה לעור ללא קרינה אולטרה סגולה, בעוד ש-קרוטן אינו משתנה הרבה, מציין כי ליקופן יש לו השפעה חזקה בהפחתת נזק חמצוני לרקמות.
 |
 |
2. יישום במשקאות פונקציונליים
משקאות פונקציונליים מפעילים בעיקר את התפקוד הפיזיולוגי נגד עייפות של ליקופן. מנגנון הפעולה הוא שליקופן יכול לסלק רדיקלים חופשיים של פרוקסיל המיוצרים בפעילות גופנית, ובכך לעכב את התרחשות העייפות ולהחזיר את העייפות לאחר פעילות גופנית. תכונה זו יכולה לספק למשקאות פונקציות תזונתיות בריאות לקבוצות ספציפיות של אנשים (כגון ספורטאים).
 |
 |
3. יישום במוצרי בשר
ליקופן הוא פיגמנט טבעי בעל תכונות נוגדות חמצון. זה לא רק יכול להבטיח בטיחות מזון, אלא גם יכול לשמש כחומר חיטוי חדש וחומר משמר ופיגמנט להחליף ניטריט. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית עיבוד מוצרי הבשר. הוספת ליקופן למילוי הבשר להכנת נקניקיות, הוספת 20 גרם קליפת עגבניות לק"ג יכולה להפחית משמעותית את רמת החמצון של הנקניקייה, מה שמעיד כי ליקופן יכול להאט ביעילות את תגובת החמצון ולשפר את האיכות החושית ואיכותו של המוצר. זה גם יכול לשפר את ההסכמה של הצרכנים לטעם ולצבע של נקניקיות, מה שמצביע על ביצוע הליקופן כחומר משמר וצבע נוגד חמצון במוצרי בשר מעובדים. בנוסף, מוצרים עשירים בליקופן הם חומציים, מה שיפחית את ערך ה-PH של בשר ויעכב את הצמיחה של מיקרואורגניזמים מקלקלים במידה מסוימת. ניתן לראות שליקופן מחליף חלקית ניטריט ויש לו את הפונקציות הכפולות של פיגמנט עיבוד בשר וחומר משמר נוגד חמצון.
 |
 |
4. יישום בשמן מאכל
ניתן להוסיף ליקופן לשמן מאכל כנוגד חמצון טבעי לייצור שמנים פונקציונליים. בגלל תפקידיו של ניקוי רדיקלים חופשיים פרוקסידטיביים, עיכוב חמצון שומנים וריבוי חמצן בודד, הוא יכול להאט את העפיפות של שמנים. החוקרים בחנו את יציבות הליקופן בזנים שונים של שמני מאכל, השפעתו על היציבות החמצונית של שמן סויה למאכל, ואת מנגנון פעולת החמצון נוגדת השמן של הליקופן. מאמר זה מספק התייחסות לשיפור יציבות השמן, שיפור איכות השמן, הגדרה והפקה של שמנים פונקציונליים ופיתוח תכשירים נוגדי חמצון. הוא גם מציין שהוספת ליקופן כנוגד חמצון לשמן מאכל היא שיטה יעילה להאטת חמצון השמנים.
 |
 |
מותססשמן ליקופן/אבקהמHSF ביוטק
הכנת הליקופן כוללת בעיקר מיצוי צמחים, סינתזה כימית ותסיסה מיקרוביאלית. לשיטת התסיסה המיקרוביאלית יתרונות ברורים בייצור הליקופן הנוכחי בשל עלותו הנמוכה והתשואה הגבוהה.
 |
 |
הליקופן המותסס של HSF משתמש ב-Boulardella trispora, זן בעל ביצועים מעולים, שתהליך חילוף החומרים שלו יכול לייצר בטא-קרוטן וליקופן טבעיים. חברתנו משתמשת בטכנולוגיית תסיסה וציוד מתקדמים על מנת להבטיח את היציבות והשליטה של תהליך התסיסה. כמו כן, ביצענו אופטימיזציה של מצע התסיסה והשתמשנו בתווך מיוחד המכיל פוספטים עמילן, שעוזר להגביר את ייצור הליקופן. במקביל, אנו משתמשים גם ברגולטורים ספציפיים כדי לשלוט על ערך ה-pH של מערכת התסיסה כדי להבטיח שתהליך התסיסה ימשיך בתנאים אופטימליים.
מבחינת איכות המוצר, לליקופן של HSF יש טוהר גבוה ויציבות טובה. אנו משתמשים בטכנולוגיית מיצוי וטיהור מתקדמת כדי להבטיח שתכולת הליקופן במוצרים שלנו תגיע לסטנדרטים גבוהים. במקביל, אנו גם עורכים בדיקות איכות ובקרה קפדנית על המוצרים שלנו כדי להבטיח שכל אצווה של מוצרים עומדת בתקני איכות.
לפרטים נוספים, אנא צור קשר:
Email: sales@healthfulbio.com
ווטסאפ: +86 18992720900