יישום שמן אצות DHA במוצרי חלב

ככל שהביקוש של הצרכנים למזון בריא עולה, מוצרי חלב, כמקור תזונה חשוב, זוכים לתשומת לב גוברת בפיתוח וביישום של מרכיבים פונקציונליים.DHA (חומצה דוקוסהקסאנואית) היא חומצת שומן רב בלתי רוויה החיונית לבריאות האדם. היישום שלה במוצרי חלב מעורר דאגה מיוחדת.

(1) מקור של שמן אצות DHA

DHA נמצא בעיקר בשמן דגים בים עמוק ושמן מיקרו אצות. בהשוואה לשמן דגים בים עמוק, לשמן מיקרו-אצות DHA יש את היתרונות של מקור יציב, ללא זיהום מתכות כבדות וללא EPA (חומצה איקוספנטאנואית), מה שהופך אותו למקור חשוב ל-DHA. כיום, שמן מיקרו אצות DHA מתקבל בעיקר על ידי טיפוח מיקרו אצות עשירות ב-DHA ומיצוי שלה.

(2) תפקודים פיזיולוגיים של שמן אצות DHA

ל-DHA תפקידים פיזיולוגיים שונים בגוף האדם. קודם כל, DHA הוא מרכיב חשוב במוח וברשתית והוא חיוני להתפתחות המוח והראייה של תינוקות וילדים קטנים. שנית, ל-DHA יש אנטי דלקתי, נוגד חמצון וסיכון נמוך יותר להשפעות של מחלות לב וכלי דם. בנוסף, ל-DHA יש גם השפעות חיוביות על ויסות חיסוני, הגנה עצבית והיבטים נוספים.

(3) בטיחות שמן אצות DHA

שמן אצות DHA עבר טכנולוגיית ייצור קפדנית ובקרת איכות ובעל בטיחות גבוהה. מחקרים רבים הראו שלשמן אצות DHA אין תופעות לוואי רעילות ברורות על גוף האדם והוא נספג ומנוצל בקלות על ידי גוף האדם. לכן, ליישום שמן אצות DHA במוצרי חלב יש בטיחות והיתכנות טובה.

(1) אבקת חלב לתינוקות

אבקת חלב לתינוקות היא אחד הכיוונים העיקריים ליישום שמן אצות DHA בתחום החלב. הוספת שמן אצות DHA לאבקת חלב תינוקות יכולה לקדם ביעילות את התפתחות המוח והראייה של תינוקות וילדים ולשפר את האינטליגנציה שלהם. נכון לעכשיו, חברות חלב ידועות רבות בארץ ובחו"ל הוסיפו שמן אצות DHA לאבקת חלב תינוקות כדי לענות על דרישת הצרכנים לאבקת חלב לתינוקות איכותית.

(2) מוצרי חלב למבוגרים

בנוסף לפורמולת תינוקות, שמן אצות DHA משמש בהדרגה גם במוצרי חלב למבוגרים. למשל, הוספת שמן אצות DHA למוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה יכולה להעשיר את הערך התזונתי של מוצרי החלב ולשפר את בריאות הצרכנים. בנוסף, כמה מוצרי חלב פונקציונליים כמו משקאות ספורט וחלב ארוחת בוקר מזין החלו גם הם לנסות להוסיף שמן אצות DHA כדי לענות על הצרכים של קבוצות ספציפיות של אנשים.

(3) מוצרי חלב נוזליים

מוצרי חלב נוזליים כגון חלב, חלב סויה וכו' הם גם אזורים פוטנציאליים ליישום שמן אצות DHA. על ידי הוספת שמן אצות DHA, ניתן להעשיר את התכולה התזונתית של מוצרי חלב נוזליים ולשפר את ערכם התזונתי. יחד עם זאת, הניידות והעיכול של מוצרי חלב נוזליים הופכים גם את הוספה של שמן אצות DHA לנוחה ויעילה יותר.

(1) גיוון מוצרי חלב פונקציונליים

ככל שהביקוש של הצרכנים למזון בריא ממשיך לעלות, שוק מוצרי החלב הפונקציונליים ימשיך להתרחב. כמרכיב פונקציונלי חשוב, שמן אצות DHA ישמש בסוגים רבים יותר של מוצרי חלב כדי לענות על הצרכים המגוונים של הצרכנים.

(2) ייעול תהליך הייצור

כדי לשפר את היציבות והזמינות הביולוגית של שמן אצות DHA במוצרי חלב, יש לבצע אופטימיזציה נוספת של תהליך הייצור ועיצוב הפורמולה. לדוגמה, טכנולוגיית microencapsulation משמשת לעטוף שמן אצות DHA בחלקיקים זעירים, מה שיכול לשפר את היציבות והפיזור שלו במוצרי חלב. יחד עם זאת, ניתן לייעל עוד יותר את הזמינות הביולוגית של שמן אצות DHA על ידי התאמת גורמים כגון ערך ה-pH וחוזק יוני של מוצרי חלב.

(3) סיפוק צרכים תזונתיים מותאמים אישית

בהתחשב בהבדלים בצרכים התזונתיים של קבוצות שונות של אנשים, שוק החלב ישים לב יותר למתן מענה לצרכים תזונתיים מותאמים אישית. כחומר תזונה חשוב, שמן אצות DHA ניתן להתאים אישית ולהוסיף בהתאם לצרכים של קבוצות שונות של אנשים כדי לענות על הצרכים התזונתיים המותאמים אישית שלהם. לדוגמה, הוספת כמות מתאימה של שמן אצות DHA לפורמולת תינוקות יכולה לענות על הצרכים של תינוקות וילדים צעירים לפיתוח המוח והראייה; הוספת שמן אצות DHA למוצרי חלב לקשישים יכולה למנוע את התרחשותן של מחלות לב וכלי דם ומחלות קשישים אחרות.

כמרכיב פונקציונלי חשוב, לשמן אצות DHA יש סיכויים רחבים ופוטנציאל ליישום בתחום החלב. על ידי ייעול תהליך הייצור ועיצוב הפורמולה, ועמידה בצרכים התזונתיים האישיים, ניתן לקדם עוד יותר את היישום והפיתוח של שמן אצות DHA בתחום החלב.

צוות המו"פ של HSF היה עסוק עמוק באסטרטגיות בחירת זני ייצור וטכנולוגיות בחירת זנים ואופטימיזציה עם תשואה גבוהה במהלך עשר שנים של פיתוח ושיתוף פעולה וצבר ניסיון בטכנולוגיית תסיסה וניסיון בייצור. בעזרת ביוטכנולוגיה מודרנית, טכנולוגיית מידע וציוד הנדסי, הצוות השיג אופטימיזציה ובנייה מחדש של שיטות מחקר תסיסה ותהליכי תסיסה מרובת קישורים ופתר בהדרגה את בעיית התיעוש של שמן אצות DHA.

טכנולוגיית מיקרו-אנקפסולציה היא טכנולוגיה המכילה חומרים מוצקים, נוזליים או גזים בקפסולות זעירות. בייצור DHA שמן אצות, נעשה שימוש בעיקר בטכנולוגיית microencapsulation לשיפור היציבות והזמינות הביולוגית של DHA. ל-HSF יש פטנט על טכנולוגיית מיקרוקפסולות. על ידי בחירת חומרי קיר מתאימים ותנאי הטבעה, שמן אצות DHA מוקף בכמוסות זעירות ליצירת מוצר מיקרו-קפסולות מגן.

לשמן אצות DHA מכוסה HSF יש את היתרונות המשמעותיים הבאים:

שפר את היציבות:באמצעות טכנולוגיית microencapsulation, ניתן להגן ביעילות על DHA מהשפעת הסביבה החיצונית, ובכך לשפר משמעותית את יציבות המוצר.

חיי מדף מוארכים:Microencapsulation יכולה להאט את קצב החמצון של DHA, להאריך את חיי המדף של המוצר ולספק לצרכנים חוויה רעננה ארוכה יותר.

שפר את הזמינות הביולוגית:טכנולוגיית Microencapsulation יכולה לשפר את תכונות הפירוק והפיזור של DHA בגוף ולהגביר את ספיגתו וניצולו בגוף האדם.

כיצרן מקצועי שמבין את לקוחותיו טוב יותר, HSF מרחיב את היקף היישום של שמן אצות DHA ככל האפשר ויוצר מגוון שלם של פלטפורמות מוצרים עבור הלקוחות.בתמיכת טכנולוגיית אנקפסולציה, הושקה גם אבקת שמן אצות DHA, שקל יותר ליישם אותה. זה פותר בצורה מושלמת את בעיות היישום הקיימות בשמן אצות DHA כגון זמינות ביולוגית ירודה, מסיסות מים ירודה, חמצון קל, טעם גרוע, קושי בערבוב מוקדם וקושי בהובלה.

לפרטים נוספים, אנא פנה אלינו:

Email: sales@healthfulbio.com

ווטסאפ: +86 18992720900