סטיביה, המכונה stevioside, מתייחס לסטיביוסיד הלבן אבקת המופק מעלי סטיביה. זהו "מקור הסוכר השלישי" אחרי סוכרוז וסוכר סלק. לממתיקים שבעה מאפיינים של מתיקות גבוהה, ערך קלורי נמוך, תזונה מלאה, ריבוי תפקודים, חסכון, בטיחות ויציבות, והם נמצאים בשימוש נרחב בתחומי מזון, משקאות, תרופות ושאר תחומי התעשייה. זהו מוצר הבריאות הירוק והטבעי המתוק ביותר הידוע כיום.
למה סטיביה עדיפה מסוכר?
סטיביה הוא עשב רב שנתי מהסוג Asteraceae Stevia. מקורו בהרים האלפיניים על גבול פרגוואי וברזיל בדרום אמריקה. ילידים מוסיפים לרוב עלי סטיביה למזון ולמשקאות כתבלין. גליקוזידים של סטיביול בתמצית עלי סטיביה הם המרכיבים העיקריים של הממתיקים. Steviol glycoside היא אבקה לבנה בעלת יתרונות של דל קלוריות ומתיקות גבוהה, והיא אחד מחומרי הגלם בתעשיית המזון והתרופות.
מה עושה סטיביול גליקוזידים לגוף שלך?
לגליקוזידים לסטיביול יש שורה של יתרונות כמו בטיחות גבוהה, מתיקות גבוהה, ערך קלורי נמוך, יציבות טובה וטעם טוב.
האם סטיביול גליקוזידים בטוחים?
Steviol glycoside הוא ממתיק טבעי המופק מהגבעולים והעלים של Stevia rebaudiana, והוא תערובת של כמה גליקוזידים של Steviol.
קודם כל, steviol glycoside אינו משתתף בתגובות הפיזיולוגיות והביוכימיות בגוף האדם, ויש לו השפעות אנטיבקטריאליות ואנטיספטיות מסוימות, כך שהוא בטוח. מספר רב של ניסויים תרופתיים הוכיחו שלסטביוסיד אין תופעות לוואי רעילות, אין לו קרצינוגניות, והוא בטוח לאכילה. צריכה קבועה יכולה למנוע לחץ דם גבוה, סוכרת, השמנת יתר, מחלות לב, עששת, וכו'. זהו ממתיק אידיאלי להחליף סוכרוז.
שנית, stevioside אינו יכול להתפרק ולעכל על ידי אנזימים במערכת העיכול האנושית, אלא חודר למעי הגס דרך הקיבה והמעי הדק, והוא מותסס ומנוצל על ידי מיקרואורגניזמים במעיים לייצור חומצות שומן קצרות שרשרת. סטיביה הוא ממתיק דל קלוריות המשמש במדינות רבות במקום סוכר להפחתת קלוריות במוצרי חלב, גלידה, ממתקים ומוצרי מאפה.