פרי נזירהוא גפן רב שנתי של פרי נזיר Cucurbitaceae, המיוצר בעיקר בגווילין, גואנגשי. לפרי הנזיר אותו מקור לתרופות ומזון, ובעל ערך תזונתי ותרופתי גבוה. חומרים מזינים כוללים בעיקר מוגרוסידים, סוכרים, חלבונים, פלבנואידים, חומצות אמינו, ויטמינים ואלמנטים מינרלים.
מהו ממתיק פירות מונק?
בין הספונינים המבודדים מפירות הנזיר, מרכיב המדד העיקרי הוא מוגרוסיד V, המתוק פי 300 מסוכרוז, אך רק 1/50 מהקלוריות של הסוכרוז. לא רק תכולת צמחים גבוהה, אלא גם מסיסות טובה במים. יש לו גם השפעות של ניקוי חום והלחמת ריאות, נוגד שיעול ומשלשל, מניעת השמנה, עצירות וסוכרת.
למוגרוסיד יש מתיקות גבוהה, דל קלוריות, ללא ריח מוזר, צבע בהיר, מסיסות טובה במים ויציבות טובה. הוא יציב בתמיסה מימית ניטרלית ב-100 מעלות, ולא ייפגע מחימום ארוך טווח באוויר ב-120 מעלות. הוא שייך לתסיסה לא רעילה, לא קל לטחב בשימוש, והוא לא מושפע מערך ה-pH (ערך PH בין 2-10).
האם תמצית פירות נזיר בטוחה?
ל-Mogroside V יש מאפיינים של יציבות טובה, מתיקות גבוהה וכמעט אפס קלוריות. בנוסף לפעילות פרמקולוגית משמעותית, ניתן להשתמש בו גם כתוסף מזון טבעי. כממתיק טבעי עתיר מתוק, למוגרוסיד יש תכונות מרובות של צמחים טבעיים, ערך רפואי ומתיקות גבוהה. כתוסף מזון היפוגליקמי ותוסף תזונה, ל-mogroside יש סיכויי שוק רחבים בתחומי המזון, המשקאות ומוצרי הבריאות.
כיצד להשתמש בממתיק פירות מונק?
ממתיק פירות נזיר יכול לשמש כממתיק להחלפה חלקית או מלאה של סוכרוז, בשימוש נרחב במזונות שונים, בעיקר תחליפי סוכר לחולי השמנת יתר וסוכרת.
בנוסף לשימוש בו כממתיק טבעי, יצרנים רבים משתמשים ב-mogroside כדי לפתח מגוון רחב של מזון ותוספי תזונה, כגון לכסניות, משקאות וגרגירים.