כמה בריא הוא אריתריטול?

כשמדובר בממתיקים, רוב האנשים כנראה פולטים "אריתריטול". אריתריטול הוא הנציג המפורסם ביותר של ממתיקים וזה המוכר ביותר לצרכנים מחוץ לתעשייה.

אריתריטולהוא ממתיק טבעי, אפס קלוריות, בתפזורת שיכול להחליף סוכרוז, בעל תכונות פיזיקליות וכימיות מצוינות ותפקודים בריאותיים. זהו פוליאול פונקציונלי עם המשקל המולקולרי הקטן ביותר והערך הקלורי הנמוך ביותר.

היתרונות של אבקת אריתריטול

1. יש בו כמעט אפס קלוריות. 90 אחוז מהאריתריטול אינם ניתנים לחילוף חומרים ומופרשים בשתן, מה שקובע את תכונות האנרגיה הנמוכה של אריתריטול.

2. יש בו 70 אחוז מתיקות סוכרוז.

3. הוא אינו עובר חילוף חומרים בגוף, לא יגרום לאי נוחות במערכת העיכול, והוא בטוח ביותר. הוא יציב מאוד, עמיד לחומצות ולאלקליות, ויכול להישאר יציב לאורך זמן בתנאי pH 2-10. הוא עמיד מאוד בחום ולא יתפרק או יתהפך גם בטמפרטורות של עד 160 מעלות.

4. אינו מעלה את רמת הסוכר בדם, אינו מעורר הפרשת אינסולין. מחקרים מצאו כי לאריתריטול, נוגד חמצון דל סוכר, אין השפעה על רמות האינסולין בדם או הסוכר בדם כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות, מה שהופך אותו למרכיב מזון יעיל ובטוח לאנשים עם סוכרת.

5. זה יכול לעכב חיידקים מזיקים בפה, להפחית פלאק, למנוע עששת, ולשפר את בריאות הפה. עששת מתרחשת כאשר חיידקים בפלאק מתסיסים סוכרים כדי לייצר חומצה. כאשר ה-pH של משטח הפלאק יורד מתחת ל-5.7, הוא עלול לשחוק את השיניים וליצור עששת. מיקרואורגניזמים דרך הפה, במיוחד מוטנטים של סטרפטוקוקוס, אינם יכולים להסתמך על אריתריטול לצמיחה ורבייה, וגם לא יכולים לייצר חומצות אורגניות להורדת ה-pH של משטח הפלאק. לכן, אריתריטול אינו גורם לעששת.

6. קל לשימוש, טעים נהדר ומהווה תחליף סוכר קל יותר. אריתריטול סופג יותר קלוריות (-43 קק"ל/גרם) כשהוא מומס במים וטעמו קריר כשאוכלים אותו. זה יכול לשמש לייצור מסטיקים, סירופ שיעול, מסטיקים ומזונות מגניבים אחרים.