אריתריטולהוא ממתיק טבעי בכמות גדולה של אלכוהול סוכר עם {{0}} קלוריות ו-0 אנרגיה. הוא נמצא במגוון רחב של פירות ומזונות מותססים כגון ענבים, מלונים, פטריות, רוטב סויה, גבינה, יין ובירה.
שימושים באריתריטול
1. תעשיית מוצרי בריאות
אריתריטול יכול לספק את התלהבות הצרכנים ממוצרים דלי קלוריות, מוצרים להרזיה ומוצרים לניהול משקל. כאשר משתמשים באריתריטול במוצרי בריאות, ניתן להוסיף ממתיקים בעוצמה גבוהה כמו סוכרלוז, אספרטיים ונאוטם בכמות מתאימה, מה שיכול להפחית קלוריות בכ-50 אחוז ולעכב ביעילות את צריכת הקלוריות של חולים שמנים.
מכיוון שלאריתריטול יש מתיקות טובה ויכולת עובש טובה, ניתן לערבב וללחוץ אותו עם חומרים פונקציונליים בתרופות ובמוצרי בריאות בתנאים נטולי מים כדי להסוות את המרירות והעפיצות של חומרים פונקציונליים. אריתריטול הוא חומר טעם ועזר טוב לתעשיות התרופות והתזונתיות. ניתן להכין ממנו צורות מינון שונות כגון חתיכות מרתח, אבקות, גרגירים וכמוסות.
2. קונדיטוריה
ליישום של אריתריטול בסוכריות יש את היתרונות הבאים:
ללא קלוריות באופן טבעי
אנטי עששת וללא סוכר (מתאים לאנשים עם סוכר גבוה בדם)
סובלנות גבוהה, לא קל לספוג לחות, קל לארוז
תהליך הייצור זהה בעצם לתהליך המסורתי, אך ניתן לקצר את זמן העיבוד.
תגובות מיילרד לא צפויות להתרחש.
לעתים רחוקות הוא משחים או מתפרק, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור מזונות לחים כגון מסטיק וממתקים.
3. תעשיית החלב והמשקאות
הוספת ריכוז מסוים של אריתריטול למוצרי חלב מותססים יכולה להאריך בצורה מתאימה את חיי המדף של המוצר. באמצעות האפקט האנדותרמי כאשר אריתריטול מתמוסס (חום ההמסה הוא -43cal/g), ניתן לייצר משקאות אבקה מוצקים באחסון קר.
השימוש באריתריטול בייצור משקאות אלכוהוליים דלי קלוריות יכול להפחית את הריח האלכוהולי ואת הגירוי החושי של משקאות אלכוהוליים, לשפר את איכות משקאות חריפים ויינות מזוקקים ולשפר את הטעם הטבעי של המוצרים.