מה ההבדל בין ונילין סינטטי לטבעי?

וניליןקיים בעיקר בצמח הטבעי וניל והוא אחד התבלינים החשובים בעולם. הגבישים של הונילין הם מחטים לבנות עם ארומה ייחודית של תרמילי וניל. הוא מסיס מעט במים קרים ומסיס בקלות במים חמים, אתנול, אתר, כלורופורם ושמנים נדיפים חמים. המבנה הכימי שלו הוא:

הארומה הייחודית של ונילין הופכת אותו לשימוש נרחב בתחומים רבים. ונילין משמש בעיקר בתעשיית המזון. זהו חומר טעם הכרחי עבור מזונות יוקרתיים. זה גם ממלא תפקיד חשוב בתעשיות טעמים, משקאות ותעשיות תרופות. הביקוש העולמי עולה על 16,000 טון בשנה.

קיימים שני סוגי ונילין בשוק - ונילין סינטטי וונילין טבעי.ונילין מסונתז כימי נמצא בהיצע גדול מהביקוש ומחיר שוק נמוך יותר. לסוג זה של ונילין יש לא רק טעם יחיד, אלא גם בעל זיהום רציני במהלך תהליך הסינתזה ואינו מקובל על אנשים.

ונילין טבעי מופק בעיקר מווניל טבעי, אך שטח השתילה של הווניל מוגבל, היבול מושפע מאוד מהאקלים ועוצמת העבודה גבוהה. המחיר של ונילין טבעי יקר ביותר, בערך פי 300 מזה של ונילין סינטטי.

לשיטת הביוסינתזה המבטיחה ביותר יש כיום יתרונות של חומרי גלם טבעיים וזולים, תהליך ייצור נקי וללא זיהום, מהיר ויעיל וכו'. השימוש בביוטכנולוגיה (שיטת טרנספורמציה מיקרוביאלית) לייצור ונילין טבעי הפך לערוץ חדש הראוי קידום.

הספרות מדווחת כי קיימות שיטות רבות להכנת ונילין בסינתזה כימית, בעיקר כולל שיטת גליקוזיד מחטני, שיטת ליגנין, שיטת ספרול, שיטת אאוגנול, שיטת p-hydroxybenzaldehyde, שיטת p-cresol, שיטת guaiacol, שיטת חמצון אלקטרוליטי וכו'.

סינתזה כימית תמיד הייתה תהליך הייצור העיקרי של ונילין. שיטת החומצה הגליאוקסילית היא השיטה המרכזית לייצור תעשייתי של ונילין בשל המקור הרחב של חומרי הגלם, תנאי התהליך הקלים לשליטה, תפוקה גבוהה וזיהום נמוך. כיצד לשפר את תפוקת העיבוי של גואיקול וחומצה גליאוקסילית ולבחור זרזי חמצון טובים יותר זקוק למחקר נוסף.

יחד עם זאת, לשיטות סינתזה כימית יש בדרך כלל מאפיינים של מוצרים מורכבים, זיהום תהליכים גבוה וטוהר מוצר נמוך. לכן, עבור שיטות סינתזה כימית, האם ניתן לפתח מסלול בעל זיהום נמוך וטוהר גבוה המתאים לתיעוש יקבע אם יהיו לו סיכויי יישום משמעותיים בסין.

ונילין קיים באופן נרחב בצמחים טבעיים בצורה של מצב חופשי וגלוקוזיד, במיוחד בפולי וניל, עם תכולה של כ-20 גרם/ק"ג (משקל יבש). אזורי ייצור הוניל בעולם מרוכזים כיום בעיקר במדינות איים או באזורים כמו מדגסקר, אינדונזיה, קומורו, ליאואני, אוגנדה, מקסיקו וטהיטי. המוצרים המעובדים לעומק של הווניל הם בעיקר תמציות וניל, המסוננות. שיטה זו היא יקרה, גוזלת זמן, והממסים יישארו.

לשיטת מיצוי הצמח יתרונות משלה, והונילין המופק מהוניל הצמחי הוא טבעי, אך בשל שטח השתילה המצומצם של הווניל, היבול מושפע מאוד מהאקלים, ועוצמת העבודה בשתילה ועיבוד היבולים היא גבוה מדי, הונילין הטבעי המיוצר רחוק מלעמוד בדרישת השוק.

שיטות הביו-טרנספורמציה העיקריות כוללות שיטת תרבית תאי צמחים, שיטת טרנספורמציה של אנזימים ושיטת טרנספורמציה מיקרוביאלית.

בהתחשב בכך שהונילין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בין אם הוא טבעי ובריא משך תשומת לב רבה מהצרכנים. ונילין המיוצר על ידי טרנספורמציה מיקרוביאלית באמצעות חומרי גלם טבעיים כמצעים וביוטכנולוגיה מוכר כונילין טבעי על ידי תקנות המזון באירופה ובארצות הברית.

המצעים לייצור ונילין באמצעות טרנספורמציה מיקרוביאלית הם בעיקר אאוגנול וחומצה פרולית.

בתעשייה, יוגנול מופק בעיקר משמנים אתריים צמחיים כמו שמן ציפורן, והמחיר נמוך יחסית, כ-5 דולר ארה"ב לק"ג; עם זאת, לאוג'נול יש רעילות מסוימת למיקרואורגניזמים והוא יעכב את הצמיחה והמטבוליזם הנורמלי של חיידקים.

חומצה פרולית מצויה בשפע בטבע, זולה וקלה להשגה, אין לה השפעה רעילה על חיידקים, ותפוקת סינתזה של ונילין באמצעותה כמצע גבוהה יחסית, מה שהופך אותה לחומר גלם אידיאלי.

בין זני ייצור הונילין הרבים, רק מעטים יכולים להגיע לרמת היישום התעשייתי. מכיוון שהונילין הוא מעכב חיידקים, רוב הזנים אינם יכולים לסבול ריכוזים גבוהים של ונילין, או שחלק מהזנים מכילים גנים מטבוליים של ונילין במורד הזרם שימשיכו לפרק את הונילין שנוצר, ובסופו של דבר יביאו לתפוקה נמוכה יחסית של ונילין. נכון לעכשיו, רק זנים מרובים משני הסוגים Amycolatopsis ו-Streptomyces יכולים להמיר את המצע חומצה פרולית לתפוקה גבוהה יותר של ונילין טבעי, שניתן להשתמש בו בייצור תעשייתי.

ונילין טבעי

• תחומי יישום: משמש בעיקר במזון יוקרתי, רפואה, קוסמטיקה ותחומים אחרים, במיוחד מוצרים שרודפים אחר איכות טבעית, בריאה ואיכותית.
• מאפיינים: יש לו ארומה וטעם טבעיים, שיכולים לענות טוב יותר על צורכי הצרכנים לבריאות ואיכות. עם זאת, בשל עלותו הגבוהה, המחיר יקר יחסית.

ונילין סינטטי

• תחומי יישום: בשימוש נרחב במזון, רפואה, תעשייה כימית יומיומית ותחומים נוספים, במיוחד במוצרים הדורשים כמות גדולה של ונילין, כגון שוקולד, ממתקים, גלידה וממתקים אחרים.
• מאפיינים: המחיר נמוך יחסית ויכול לעמוד בדרישות הארומה והטעם של מוצרים כלליים. עם זאת, לצריכה מופרזת של ונילין סינתטי עלולה להיות השפעות שליליות על הבריאות, כגון כאבי ראש, בחילות והקאות.

לסיכום, ישנם הבדלים ברורים בתהליך וביישום של ונילין טבעי וונילין סינתטי. כאשר בוחרים להשתמש, כדאי לשקול ולבחור לפי צרכים ספציפיים ומאפייני המוצר.

ונילין טבעי המיוצר על ידי HSF Biotech מאמץ שיטת ביולוגית.הוא מתקבל מחומצה פרולית טבעית המופקת משמן סובין אורז באמצעות טרנספורמציה מיקרוביאלית ותהליכי מיצוי והתגבשות מתאימים. המחזור קצר, התשואה גבוהה, ויש פחות זיהום. לאחר ייעול תנאי התסיסה, האיכות הגיעה לסטנדרטים בינלאומיים.

ונילין סינטטי, המסופק על ידי HSF מבוסס על חדשנות מו"פ, מוצע לך באמצעות טכנולוגיות מיצוי מרובות, מה שמבטיח איכות גבוהה. הוא מיוצא למדינות בכל רחבי העולם ונעשה בו שימוש בתחומים שונים.

לפרטים נוספים, אנא פנה אלינו:

אֶלֶקטרוֹנִי:sales@healthfulbio.com

ווטסאפ: +86 18992720900