-קרוטןהוא תוסף מזון והזנה מצוין בעל הכרה בינלאומית שיש לו גם צבע וגם תוסף תזונה. הוא נמצא באופן נרחב בבעלי חיים, בצמחים ובמיקרואורגניזמים, ויחד עם פיגמנטים אחרים, הוא גורם לאורגניזמים אלה להציג מגוון צבעים. -קרוטן הוא הקרטנואיד החשוב ביותר, סוג של פיגמנט טבעי המצוי בצמחים רבים, וסוג של תרכובת הנחוצה לגוף האדם. קרוטן הוא פרוויטמין A היעיל והשופע ביותר. יש לו את הפונקציות הכפולות של צביעה ותזונה. זהו תוסף מזון ברמה A מעולה ומזין המוכר על ידי ועדת המומחים המשותפת לתוספי מזון של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם וארגון הבריאות העולמי. זהו אחד הפיגמנטים הבודדים שזכו לאמון הצרכנים.
-קרוטן הוא גביש סגול-אדום או אבקה גבישית, בלתי מסיס במים ומסיס בשמן. טווח הצבעים שלו הוא בדרך כלל צהוב עד כתום-אדום, עם גוון צהוב בריכוזים נמוכים וגוון כתום-אדום בריכוזים גבוהים. יש לו תכונות צביעה טובות וצבע יציב ואחיד. הוא יציב יחסית בטווח ה-pH של מזונות כלליים (pH2-7) ואינו מושפע מחומרים מפחיתים. זה יכול להתקיים יחד עם אלמנטים כמו K, Zn ו- Ca מבלי לשנות צבע. -קרוטן מכיל קשרים כפולים מצומדים במולקולות שלו ומתפרק בקלות על ידי חמצן, חום ואור, ויוני ברזל עלולים לגרום לו לדעוך.
מנגנון הפעולה של בטא קרוטן
-קרוטן הוא חבר בכימיקלים טבעיים. הוא קיים בכמויות גדולות בצמחים, נותן לפירות וירקות צבע צהוב וכתום עשיר. קרוטן משמש גם כחומר צבע במזונות כמו מרגרינה, מאפים וסוכריות.
קרוטן הוא מבשר של ויטמין A המסונתז על ידי גוף האדם. ניתן לאחסן אותו בכבד ולהמיר אותו בהדרגה לויטמין A לפי הצורך. זה לא יהיה מזיק בגלל עודף ויטמין A. הוא משמש קלינית לטיפול במחסור בוויטמין A ובסיבוכים כגון עיוורון לילה וקרטוזיס בעור. בנוסף, יש לו גם השפעה טובה על קידום רבייה וצמיחה של בעלי חיים.
קרוטן יהפוך לוויטמין A על ידי גוף האדם. אם גוף האדם בולע עודף ויטמין A, זה יגרום להרעלה. לכן, גוף האדם ימיר -קרוטן לוויטמין A רק כאשר יש צורך בכך. תכונה זו הופכת -קרוטן למקור בטוח לויטמין A.
צורת מינון בטא קרוטן
מכיוון ש-קרוטן אינו מסיס במים ומסיס מעט בשמן, ו-קרוטן עצמו קל מאוד לחמצן, היישום שלו במשקאות ומזונות אחרים מוגבל מאוד. ביישומים מעשיים, קרוטן מיוצר בדרך כלל לצורות מינון שונות בהתאם למאפיינים של מזונות שונים, כולל -תרחיף שמן קרוטן, -אבקה יבשה מתפזרת במים קרוטן, -תחליב קרוטן וכו', כדי לענות על צורכי העיבוד השונים של מזון .
(I) -תרחיף שמן קרוטן
תרחיף שמן קרוטן הוא נוזל צמיג אדום לבנים, המכיל בדרך כלל 30% קרוטן. -תרחיף שמן קרוטן הוא מוצר מסיס בשמן, המשמש בעיקר במזונות על בסיס שמן, כולל חמאה, מרגרינה, שמן מאכל וכו', וניתן להשתמש בו גם בעוגות, כריכים, רטבים, רטבים לסלט וכו'.
(II) אבקה יבשה מתפזרת במים קרוטן
אבקה יבשה מתפזרת במים היא אבקה צהובה עד אדומה או חומה אדמדמה עם חלקיקים עדינים. יש לו נזילות טובה, ניתן לפזר אותו במים קרים ומייצר צבע צהוב-כתום.
-אבקה יבשה מתפזרת במים מיוצרת על ידי פיזור אחיד של -קרוטן במטריצה המורכבת משמן צמחי, עמילן, קולואיד וכו', והוספת ויטמין E וויטמין C כנוגדי חמצון. לאחר תהליך היציקה הוא יוצר חלקיקים עדינים עם -קרוטן בפנים וחומר ציפוי בחוץ, כך ש-קרוטן מבודד מאוויר, אור וכו', מה שמשפר מאוד את יציבות המוצר. מכיוון שניתן לפזר אותו באופן שווה במים, ניתן להשתמש בו עבור משקאות, משקאות מוצקים ומזונות נוזליים, ויכול לשמש גם לצביעה וחיזוק תזונתי של סוכריות, מוצרי חלב, פודינגים, ריבות, ביסקוויטים, גלידות, אטריות אינסטנט. וכו', וכן מוצרי בריאות ותרופות.
-אבקה יבשה מתפזרת במים קרוטן נמצאת בשימוש נרחב בקפסולות קשות ובטבליות במזונות בריאות. זה נוח לאריזה ולהובלה. ניתן לפזר אותו באופן שווה במים קרים ונוח לשימוש במשקאות ומזונות נוזליים. מכיוון שהוא מצופה בחומר ציפוי, הוא מפחית את המגע עם העולם החיצון ויש לו חיי מדף ארוכים יותר.
(III) תחליב קרוטן
תחליב קרוטן הוא נוזל זורם צהוב עד כתום-אדום עם פיזור טוב במים, וטווח הצבעים הוא מצהוב לכתום. תחליב קרוטן מיוצר על ידי המסת קרוטן בשמן צמחי שחומם מעט, הוספת נוגדי חמצון, מתחלבים ומים מנוזלים, פיזורם במכונת גזירה מהירה, ולאחר מכן הומוגניזציה עם הומוגנית בלחץ גבוה ליצירת אמולסיה אחידה.
צורת המינון האמולסיה היא בעלת יציבות מריחה טובה במיוחד במשקאות ובעלת התאמה חזקה לנוסחאות משקאות שונות. בנוסף, על ידי שליטה בגודל הטיפות, ניתן לשלוט בקלות על עכירות התמיסה. אפשר להכין ממנו גם אמולסיה להבהרת משקאות, וגם את הצבע יכול להיות צהבהב או אדמדם. כאשר משתמשים באמולסיית -קרוטן, ניתן להוסיף אותו ישירות למרכיבים הנוזליים של המזון, ללא צורך בהכנת תמיסת רזרבה, והוא נוח יותר לשימוש. מכיוון שלא נדרש חומר ציפוי, העלות שלו נמוכה גם מזו של אבקת קרוטן. חיי המדף של צורת המינון האמולסיה קצרים מזה של האבקה היבשה, ותנאי האחסון מחמירים יותר מאלו של האבקה היבשה, אך היא יכולה לענות באופן מלא על צורכי הייצור בפועל.
בשל היתרונות הבלתי ניתנים להשוואה של צורת המינון של תחליב קרוטן, היא בוודאי תהפוך לצורת המינון החשובה והנפוצה ביותר במשקאות, במיוחד משקאות מיץ פירות.
תסיסה של HSF בטא קרוטן
NutraColour של HSF®בטא קרוטן המכסה מתחת לשלושה קווים עיקריים, מתקבל מ-Blakeslea trispora בתהליך תסיסה תוך שימוש בשני סוגי ההזדווגות המיניים של הפטרייה בפרופורציות ספציפיות.
|
|
|
|
מִפרָט |
|
|
גבישי בטא קרוטן |
96% |
|
בטא קרוטן CWS/CWD |
20% |
|
מערכת הפעלה בטא קרוטן |
30% |
|
בטא קרוטן BD |
10%, 20% |
לפרטים נוספים, אנא פנה אלינו:
אֶלֶקטרוֹנִי:sales@healthfulbio.com
ווטסאפ: +86 18992720900