בחברה מודרנית עם משאבים בשפע, התלות במזון אינה ניתנת להכחשה. לנוכח תקריות תכופות של בטיחות מזון, הבנת מרכיבי המזון הופכת לחשיבות עליונה.
מרכיבי מזון בסיסיים בשר, אורז, קמח, שמן, ירקות, פירות, תבלינים, תבלינים, אטריות אינסטנט, נקניקיות חזיר, אלכוהול, מוצרי חלב, מיץ פירות, מאפים וכו', הם המרכיבים הבסיסיים הנפוצים בחיי היומיום שלנו. אנו צורכים את המרכיבים הללו מדי יום, ואיכותם משפיעה ישירות על פרנסתנו ועל רווחתנו. יש חשיבות מכרעת להבחין באיכותם של מרכיבים אלו, ושיפור המודעות הציבורית למרכיבי מזון בסיסיים יכול להפחית את הנזק שנגרם על ידי חומרים מזיקים לגופנו. ההבחנה בין מרכיבי מזון בסיסיים טובים ורעים יכולה להיעשות בדרך כלל באמצעות היבטים כמו צבע, טעם, צורה וריח.
מרכיבי מזון נוספים בהתייחס למרכיבים הנוספים המהווים מזון, אנו מתמקדים בתוספי מזון, מרכיבי מזון מסונתזים כימית ומרכיבי מזון בכמות.
תוסף מזון
תוספי מזון הם חומרים המוספים בכמויות קטנות למזון כדי לשפר את תכונותיו, לשפר את חיי המדף שלו או להקל על עיבודו. השימוש בתוספי מזון מוסדר על ידי GB 2760-2011, המספק הנחיות לשימוש בטוח ומתאים בהם. תוספי מזון שונים ממרכיבים שאינם אכילים וחיוניים לייצור מוצרי מזון שונים. בשימוש מדעי ואובייקטיבי, תוספי מזון יכולים לתרום לאיכות חיים טובה יותר. חשוב שתהיה הבנה נכונה של תוספי מזון והשפעתם על בריאות האדם. המפתח טמון בשימוש נכון בתוספי מזון בתהליך ייצור המזון.
ללא אמצעי שימור מתאימים, מזון יכול להפוך לכר גידול לחיידקים, שעלולים להזיק כאשר נצרך בכמויות גדולות. לכן, חיוני להשתמש בתוספי מזון באופן מדעי למניעת גידול חיידקים ולהבטחת בטיחות המזון. חשוב להכיר בתפקיד המועיל של תוספי מזון בחיי היומיום שלנו. במציאות, יותר מ-90 אחוז ממוצרי המזון המתועשים מוכנים באמצעות תהליכי מיזוג והכנה. כצרכנים, איננו יכולים להימנע מהעובדה שרוב המזון שאנו צורכים עבר עיבוד כלשהו.
טיפול בנושאים אלה דורש מאמצים ארוכי טווח כדי לחנך את הצרכנים לגבי היסודות של תוספי מזון. זה לא ריאלי להימנע לחלוטין מתוספי מזון. במקום זאת, המפתח הוא להשתמש בהם באופן מדעי, סביר ובהתאם לתקנות. הבנה וניצול נכון של תוספי מזון חיוניים להתפתחות תעשיית המזון. תוספי מזון ממלאים תפקידים ספציפיים בתיעוש ייצור המזון. במהלך תהליך המחקר והפיתוח, חשוב להבין היטב את מרכיבי המזון ולאחר מכן ליישם אותם בהתאם. זה כולל חומרים משמרים, שיכולים להיות טבעיים, סינתטיים או מופקים מתסיסה מיקרוביאלית. שמירה קפדנית על ההנחיות המפורטות ב-GB 2760-2011 חיונית לשימוש בטוח ומתאים בתוספי מזון, בין אם נעשה בהם שימוש בנפרד או בשילוב.
מרכיבי מזון מסונתזים כימית
מרכיבי מזון מסונתזים כימית היו נתונים לתפיסות שגויות לגבי בטיחותם. לא כל המרכיבים המסונתזים בצורה כימית הם רעילים, והרעילות תלויה בעיקר באופי המרכיב עצמו. מרכיבי מזון טבעיים יכולים להיות גם רעילים, כמו קפאין, שעלול לגרום להרעלה. תגובת Maillard, המתרחשת בין סוכרים ואספרגין בתנאי חימום, עלולה לגרום ליצירת אקרילאמיד, חומר שהוכח כמסרטן. חומר מסרטן זה יכול להיווצר גם במהלך תהליכים כמו טיגון ואפייה, כולל תהליך הטיגון המוקפץ הנפוץ במטבח הסיני. תפוחי אדמה מונבטים באופן טבעי יכולים להיות רעילים מאוד, וחלב סויה גולמי או שעועית ירוקה לא מבושלת מכילים חומרים רעילים כמו לקטינים וספונינים, מה שהופך אותם לבלתי אכילים. גם חמוצים מותססים, שאריות מזון המאוחסנות במקררים וירקות רקובים עלולים להפוך לרעילים עקב נוכחותם של כמויות גדולות של חנקות.
מרכיבי מזון מסונתזים כימיים יכולים להיות בטוחים ובריאים כל עוד החומרים הסינתטיים שבהם נעשה שימוש אינם רעילים, תהליך הייצור אינו מייצר רעלים, והחומרים המסונתזים עומדים בדרישות האיכות המפורטות ב-GB 2760-2011 ובתקנות לאומיות רלוונטיות אחרות עבור מרכיבי מזון. השימוש צריך לעמוד בקפדנות בתקנות התעשייה לגבי מינון ושיטות. דוגמאות למרכיבי מזון מסונתזים כימית שהשפיעו לטובה על חיי אדם כוללים מונוסודיום גלוטמט (MSG) וויטמינים סינתטיים שונים. מרכיבי מזון רבים המסונתזים כימית מועילים לבני אדם.
כימות מרכיבי מזון
כימות מרכיבי מזון הוא שלב מכריע בפיתוח מזון. לצריכה מופרזת של מלח יוד יכולה להיות השפעות מסוימות על התפתחות המוח והעצבים. השימוש המופרז בניטריט, העולה על 3 גרם, עלול להיות קטלני. מרכיב מזון זה משמש בדרך כלל במוצרי בשר כחומר משמר וצבע. גם הכמות העודפת של ניטריט במזון שטופל בניטריט ראויה לתשומת לב, מכיוון שהיא עלולה להוות סכנות מסוימות לבטיחות הצרכן. צריכת כמות קטנה של קפאין מועילה לגוף האדם, אך צריכה מופרזת עלולה להוביל להרעלה. נתרן בנזואט, מכיוון שהוא מכיל טבעת בנזן, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לשינויים נוירודגנרטיביים. הפגיעה במערכת העצבים היא תהליך הצטברות איטי ועלולה להוביל למחלת פרקינסון ולמחלות ניווניות עצביות כגון מחלת אלצהיימר וירידה בזיכרון.
בנזואט במזון בטוח כל עוד אינו חורג מהתקן. אשלגן סורבט מעכב את צמיחת העצם במידה מסוימת ומהווה סיכון לבריאות הכליות והכבד. בצריכה מוגזמת לא ניתן להפריש אותו מהגוף ונוטה להצטבר, מה שיכול להיות אחד הגורמים לסרטן. אשלגן סורבט הוא מלח חומצת שומן בלתי רווי שיכול להשתתף בחילוף החומרים התקין של גוף האדם ולהתפרק לפחמן דו חמצני ומים. זה לא מזיק בשימוש מתון. צריכה מופרזת של סוכר לבן עלולה להעלות את רמות הסוכר בדם, לגרום להפרעות בתפקוד הכבד, השמנת יתר ועששת, ולהשפיע קשות על התפתחותם האינטלקטואלית של ילדים.
כל צבע מאכל חייב לעבור בדיקות בטיחות טוקסיקולוגיות קפדניות וסקירת מומחים לפני שניתן יהיה להשתמש בו כתוסף מזון ולאפשר לייצור, מכירה ושימוש. לכן, צריכת צבעי מאכל יכולה להיחשב כתוסף מזון בטוח, כל עוד חברות המזון משתמשות בהם בהתאם לתקנים, הם לא יהוו סיכון לבריאות האדם.
חברת HSF Biotech - מייצרת מגוון רחב של מרכיבי מזון טבעיים עם תקני בטיחות גבוהים
חברת HSF היא יצרנית מובילה של מרכיבי מזון טבעיים. אנו מתגאים בכך שאנו מציעים מגוון מגוון של מוצרים שהם לא רק טעימים אלא גם בעלי תקני בטיחות גבוהים. להלן סקירה כללית של חלק ממרכיבי המזון הטבעיים שאנו מייצרים מכסה את המחקר והפיתוח, הייצור והמכירות של סדרות מרובות של מוצרים, כוללסטרולים/אסטרים צמחיים, ויטמין E טבעי, מיקרו אנקפסולציה בשמן פונקציונלי, מיקרו אנקפסולציה של אבקה פונקציונלית, פיגמנטים טבעיים וחומצה פרולית. המוצרים נמצאים בשימוש נרחב בתחומי שמני מאכל, תרופות, מזון בריאות, מוצרי חלב, תוספי תזונה, מוצרי טיפוח, תזונה לבעלי חיים ועוד.
חברת HSF מחויבת לייצר מרכיבי מזון טבעיים איכותיים ובטוחים. אנו מקפידים על תקני בטיחות מזון מחמירים ועובדים בשיתוף פעולה הדוק עם ספקים מוסמכים על מנת להבטיח את האיכות והטוהר של המוצרים שלנו. המטרה שלנו היא לספק לצרכנים אפשרויות מזון בריא, טעים וטבעי המקדם אורח חיים בריא.
רוצה לקבל דוגמאות בחינם, אנא צור קשר עם המומחים שלנו בכתובתsales@healthfulbio.com.