זרעי פשתןקמח, תוצר הלוואי של הפקת שמן פשתן מזרעי פשתן, משמש כמספוא לחיות. זרעי פשתן מופיעים בשני זנים/צבעים בסיסיים: חום או צהוב (זרעי פשתן זהובים). לרוב הסוגים של הזנים הבסיסיים הללו יש מאפיינים תזונתיים דומים ומספר שווה של חומצות שומן אומגה 3 קצרות שרשרת.
לזרעי פשתן צהובים, הנקראים סולין (שם מסחרי"Linola"), יש פרופיל שמן דומה לזרעי פשתן חומים ושניהם עשירים מאוד באומגה 3 (חומצה אלפא-לינולנית (ALA), במיוחד ). זרעי פשתן מייצרים שמן צמחי המכונה שמן זרעי פשתן או שמן זרעי פשתן, שהוא אחד השמנים המסחריים הוותיקים ביותר. זהו שמן מאכל המתקבל על ידי לחיצת אקספלור ולעיתים לאחר מכן מיצוי ממס.
שמן פשתן, הידוע גם בשם שמן פשתן או שמן פשתן (בצורתו האכילה), הוא שמן חסר צבע עד צהבהב המתקבל מהזרעים היבשים והבשלים של צמח הפשתן (Linum usitatissimum). השמן מתקבל בכבישה, ולעיתים לאחר מכן מיצוי ממס. שמן זרעי פשתן הוא שמן מייבש, כלומר הוא יכול להתפלמר לצורה מוצקה. בשל תכונותיו היוצרות פולימר, ניתן להשתמש בשמן פשתן בפני עצמו או לערבב עם שילובים של שמנים, שרפים או ממיסים אחרים כאימפרגנטור, גימור שמן מייבש או לכה בגימור עץ, כחומר מקשר פיגמנט בצבעי שמן, כחומר פלסטין ומקשה במרק, ובייצור לינוליאום. השימוש בשמן פשתן ירד במהלך העשורים האחרונים עם זמינות מוגברת של שרפי אלקיד סינתטיים - שמתפקדים באופן דומה אך מתנגדים להצהבה.
שמן זרעי פשתן הוא שמן מאכל מבוקש כתוסף תזונה, כמקור לחומצה α-לינולנית, (חומצת שומן אומגה 3). בחלקים של אירופה, הוא נאכל באופן מסורתי עם תפוחי אדמה וקווארק. הוא נחשב למעדן בשל טעמו הלבבי ויכולתו לשפר את הטעם התפל של הקווארק.
פִּשׁתָןשמן זרעיםהוא טריגליצריד, כמו שומנים אחרים. שמן זרעי פשתן בולט בכמות יוצאת דופן של חומצה אל-לינולנית שלו, שיש לה תגובה ייחודית עם חמצן באוויר. באופן ספציפי, חומצות השומן בשמן פשתן טיפוסי הן מהסוגים הבאים:
חומצה α-לינולנית בלתי רוויה משולשת (51.9-55.2%),
החומצות הרוויות חומצה פלמיטית (כ-7%) וחומצה סטארית (3.4-4.6%),
החומצה האולאית החד בלתי רוויה (18.5-22.6%),
החומצה הלינולאית הבלתי רוויה כפולה (14.2-17%).