מבוא למוצר

1. מהו כורכומין?

אבקת כורכום כורכום טהורההוא רכיב כימי המופק מקני שורש של כמה צמחים ב-Zingiberaceae ו-Araceae. בין הצמחים הטבעיים הטהורים לעיל, הכורכומין מכיל כ-3% - 6%, שהוא פיגמנט נדיר בעל דיקטונים בממלכת הצמחים. זה מתחם דיקטון. כורכומין היא אבקה גבישית צהובה כתומה עם טעם מעט מר. הוא אינו מסיס במים. בייצור מזון הוא משמש בעיקר לצביעת מוצרי נקניק, מוצרי שימורים, מוצרי רוטב ותמלחות וכו'

2. מקור

פקעת שורש של Curcuma aromatica Salisb;

פקעת שורש של C.longa L;

פקעת שורש של C.zedoaria(Berg.) Rosc;

פקעת שורש של Acorus Calamus L

3. תכונות

בייצור מזון הוא משמש בעיקר לצביעת מוצרי נקניק, מוצרי שימורים, מוצרי רוטב ותמלחות וכו'.

Pure Turmeric Curcumin Powder

מפרט מוצר

שם המוצר	אבקת כורכום כורכום טהורה
מקור בוטני	Curcuma longa
הוֹפָעָה	צהוב-כתום
שיטת עיקור	ללא IR & GMO ללא תשלום
רֵיחַ	מְאַפיֵן
כורכומינואידים	גדול או שווה ל-95%
הפסד על ייבוש	פחות או שווה ל-2.0%
מְסִיסוּת	מסיס באתנול אצטון וחומצה קרחונית
שאריות ממס	פחות או שווה ל-5000ppm
מתכות כבדות	פחות או שווה ל-10ppm
עופרת (Pb)	פחות או שווה ל-2ppm
ארסן (אס)	פחות או שווה ל-3 עמודים לדקה
כספית (Hg)	פחות או שווה ל-0.5ppm
קדמיום (Cd)	פחות או שווה ל-0.5ppm
ספירת הצלחות הכוללת	＜10000cfu/g
שמרים ותבניות	＜100CFU/g
אי.קולי	שְׁלִילִי
סטפילוקוקוס	שְׁלִילִי
סלמונלה	שְׁלִילִי

שם המוצר	מפרט	תכונה	סוּג
אבקת כורכומין	95%	לא מתמוסס במים, מעט מתמוסס בשמן	אֲבָקָה
כורכומין אבקת מיקרו	10%,30%,50%,80%	מתמוסס במים	מפזר מים, חלקיקים

Curcumin

תהליך ייצור

Manufacturing Process

כורכום לעומת כורכומין

כּוּרכּוּם:

מתאים להכנת תוסף מזון כורכום מקנה שורש של כורכום, Curcuma longa L.

פָּרִיט		שיטת בדיקה
צֶבַע	צהוב עד חום אדמדם כהה	קח כמות מתאימה של דגימה והניח אותה בכלי זכוכית נקי ויבש. התבונן בצבע ובמצב תחת אור טבעי והריח אותו
סוּג	אבקה, תמצית או נוזל
רֵיחַ	מְאַפיֵן

כורכומין:

מתאים להכנת כורכומין, תוסף מזון, מקנה השורש של Curcuma longa L. המופק בממס אורגני ומשוכלל בשיטה פיזית.

פָּרִיט		שיטת בדיקה
צֶבַע	כתום צהוב	קח כמות מתאימה של דגימות והנח אותן בצלחת חרסינה לבנה. התבוננו בצבע, במצב ובריח שלהם תחת אור טבעי
סוּג	אבקה קריסטלית או גבישית
רֵיחַ	מְאַפיֵן

פונקציונליות ויישומים

◆ צבע

כפיגמנט טבעי נפוץ,אבקת כורכום כורכום טהורהנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, משמש בעיקר לצביעה של מזון משומר, מוצרי נקניק, רוטב ומוצרי מלח, והשימוש בו נקבע בהתאם לצרכי הייצור הרגילים. צורת המוצר של מזון פונקציונלי עם כורכומין כמרכיב העיקרי יכולה להיות מזון כללי או כמה צורות שאינן מזון, כגון כמוסות, כדורים או טבליות. לצורת המזון הכללית, נוכל לשקול אוכל צהוב, כגון עוגות, ממתקים, משקאות וכן הלאה.

◆ נוגד חמצון

◆ תזונה לבעלי חיים

מקרים של יישום שוק

USA