היסטורית ישנם שני סוגים עיקריים של דיאטות קטוגניות המשמשות בפועל; הקטוגנית הקלאסית והטריגליצרידים בשרשרת בינונית(MCT)תזונה קטוגנית. דיאטת MCT, שפותחה בשנות השבעים, הותאמה מאז וגרסאות שונות משמשות במרכזים ברחבי בריטניה ואירופה.
שומנים תזונתיים רגילים, המשמשים בעיקר בתזונה הקטוגנית הקלאסית, מורכבים מתערובת של שומני טריגליצרידים (LCT) שרשרת ארוכה בעיקר עם כמות קטנה של שומני טריגליצרידים קצרים ובינוניים (MCT).
הדיאטה הקטוגנית של MCT משתמשת בתוסף שומן המורכב משומני MCT בלבד. שומן MCT יכול לייצר קטונים ביתר קלות משומן LCT, מה שאומר שבתזונת MCT יש צורך בפחות שומן כולל, ובכך לאפשר לכלול יותר פחמימות וחלבון במשטר.
למשל שומן MCT מגיע בשתי צורות; הראשון הוא תחליב לבן, חלבי. השני הוא שמן MCT, שהוא שקוף ובעל עקביות מעט דקה יותר משמן צמחי או זית.
שומנים תזונתיים רגילים, המשמשים בעיקר בתזונה הקטוגנית הקלאסית, מורכבים מתערובת של שומני טריגליצרידים (LCT) שרשרת ארוכה בעיקר עם כמות קטנה של שומני טריגליצרידים קצרים ובינוניים (MCT).
