בטא קרוטן וקרוטנואידים נמצאים באופן נרחב בטבע עם פונקציות מגוונות.
קרוטנואידים הם לא רק חומרים מסיסים בשומן עם ערך תזונתי מיוחד שיש להם את היכולת להיות מומרים ויטמינים חיוניים, אלא גם סוג חשוב מאוד של פיגמנטים המספקים צבע טבעי לבעלי חיים וצמחים. יחד עם זאת, קרוטנואידים הם גם נוגד חמצון חשוב, אשר נמצאים בשימוש נרחב ברפואה, בריאות, מזון, שיפור תזונה להאכיל וצבע והיבטים אחרים.
הקרוטנואידים המתועשת הנוכחיים כוללים בעיקר בטא קרוטן, קנטקסנטין, ליקופן, אסטקסנטין, זאקסנטין, לוטאין וכו '. ביישום זה, בטא קרוטן, קנטקסנטין ו astaxanthin הם הנפוצים ביותר, יש את הערך המוסף הגבוה ביותר.
בטא קרוטן (C40H56) הוא תרכובת כתומה-צהובה מסיסה בשומן, היא הפיגמנט הטבעי הנפוץ והיציב ביותר בטבע, והיא שייכת לאחד הקרוטנואידים. גזר מכיל כמות גדולה של בטא קרוטן, אשר ניתן להמיר ויטמין A לאחר שנבלע על ידי איברי העיכול האנושיים. כיום הוא המוצר הבטוח ביותר לתוספת ויטמין A (פשוט שכשהם ויטמין A מסונתז כימית יגרום להרעלה עודפת). הוא שומר על בריאות העיניים והעור, משפר את עיוורון הלילה, עור מחוספס ומסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. בטא קרוטן הוא ויטמין נוגד חמצון חזק. הפעילות הפיזיולוגית שלה של מרווה מינים חמצן תגובתי ופינוי רדיקלים חופשיים הוא 15 פעמים מזה של ויטמין E. זה יכול להגן על רקמות הגוף מפני הרעל של רדיקלים חופשיים חמצוניים.
בטא קרוטן הוא מסיס במים, מסיס מעט בשמן צמחי, יש מסיסות מתונה פחמימנים אליפטיים ארומטיים, והוא מסיס בקלות דיכלורומתאן, אצטון, וכו '. התכונות הכימיות של בטא קרוטן אינן יציבות ונוטים לכלור ופירוק כאשר הם נחשפים לאור וחימום.
בטא קרוטן כולל בעיקר סוגים סינתטיים וטבעיים, והסוג הטבעי מחולק לשיטת תסיסה ושיטת מיצוי צמחים. מוגבל על ידי התוכן הנמוך ואת הטוהר של חומרי גלם, התשואה של בטא קרוטן טבעי הוא קטן מאוד. בהשוואה לסוג הטבעי, בטא קרוטן סינתטי יש מחיר נמוך יותר, ואת הייצור ואת גודל השוק הם גדולים יחסית.