מהו תחליף טוב לסוכר בשוקולד?

Today's candy and chocolate market has also begun to transform and extend from using sucrose as the basic raw material in the early days to using new low-sugar and low-calorie sugar bases as raw materials. In recent years, functional sugar products have been hyped up in the market and have become a hot consumer and development focus in the current international candy market, with huge market potential.

עם זאת, לא כל בסיסי סוכר נמוכים בקלוריות וסוכר נמוכים יכולים להחליף סוכרוז בייצור סוכריות ושוקולד . חומרי הגלם החדשים המשמשים חייבים להיות מסוגלים להחליף סוכרוז מנקודת המבט של הטעם והכימיה הפיזית, ועליהם להועיל גם לבריאות האדם {}}}

לאחר מחקר מעשי לטווח הארוך, הוכח כי חומר הגלם הפונקציונלי החדש אריתריטול עומד במלואו בדרישות . הטעם שלאריטריטול אבקתזהה לזו של סוכרוז, ואין צורך להוסיף ממתיקים חזקים כמו אספרטיים או סכרין . סוכריות שנעשו עם אריטריטול יש טעם מרענן וקריר מאשר סוכריות אחרות "שאינן סוקראוזיות", והמתיקות שלהם טהורה ואין להן טעם לאחר רע; והשימוש בסוכר אריתריטול ואלכוהולי סוכר אחרים יחד יכולים להגדיל את הסובלנות כדי להפחית את הסיכונים לשימוש חד צדדי . עדיף להשתמש באבקה גבישית אריתריטול טוהרת גבוהה בממתקים ובשוקולד, כדי להשיג איכות וטעם טובים יותר {}}

סוכריות רכות ושוקולד

BUlk Erythitol יכול לייצר מגוון של סוכריות באיכות גבוהה, וחיי המרקם והמדף של המוצרים זהים בדיוק למוצרים מסורתיים . מכיוון שאריתריטול קל למחוץ ואינו סופג לחות, הסוכריות השונות שנוצרות בעלות יציבות אחסון טובה אפילו בתנאי האחסון הגבוהים. באותו זמן, זה מאוד נועד לבריאות {}}}}}}}}}} ’inty {}

בדיקות מיקרוביולוגיות מראות שרוב הגבישים של סוכריות רכות באיכות טובה צריכות להיות בין 5 ל- 10 מיקרומטר {}}} אריטריטול טהור משמש לייצור סוכריות רכות עם גבישות גבוהה, אך ניתן לשלוט היטב על הגבישות על ידי הוספת אריטריטול עם תוספת של פחות מ- 40% ו -40% ו -40% ו -40% ומלטטול עם ריכוז {}}}} כמות}}}} כמות}}}}}} כמות}}}}}}}}} {

② השימוש באריתריטול בסוכריות רכות מסוג מנטה יכול לעזור להשיג טעם מרענן טוב .

③ טיפות שיעול הן בדרך כלל סוג של מוצר ממתק סלע המיוצר על ידי ערבוב מגוון של סוכרים עדינים והוספת מים ללוש אותם למסה דבק מוצקה, ואז לייבוש ולחיצה עליהן .

Polyhydroxy compounds such as erythritol, maltitol, isomalt and lactitol can be added to cough drops to obtain low-calorie, anti-caries products. A mixture of erythritol, lactitol and crystalline maltitol can replace traditional sucrose raw materials to produce cough drops. In addition to low calories and cooling effects,אריטריטול אבקתיש גם מרקם טוב ולא-היגרוסקופיות שלקטיטול ומלטטול גבישי אין .

④ הוספת אריטריטול כמילוי לסוכר סלע יכולה להביא טעם קירור טוב לסוכר הסלע . יתר על כן, מהירות ההתגבשות המהירה של אריטריטול מאפשרת לייצר במהירות ובנוחות בסביבה מטורפת, וסוכר סלע כזה יכול להיות גם חיי מדף יבש ובלתי מאובק {}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}.}. 1}}}}

גוּמִי לְעִיסָה

מסטיק לעיסה מיוצר על ידי ערבוב גבישים עדינים של סוכר ומסטיק אכיל . Eסוכר ריטריטולקל למיקרו-פראש ובעל היגרוסקופיות נמוכה, מה שהופך אותו למתאים כממתיק ללעיסה מסטיק . יתר על כן, מסטיק זה מרענן, דל קלוריות, ואינן מגניב, וניתן להשתמש בהן כדי ליצור "שיניים" של מסטיקים .

לרוב מוצרי החניכיים הנמוכים לסוכר יהפכו בהדרגה קשה ושביר לאורך זמן . אם אלכוהול ואריתריטול ישמשו להחלפת כמה חומרי גלם נמוכים-סוכר, יתקבלו חיי מדף ארוכים יותר, והמסטיק הלעיסה יהיו בעלי גמישות טובה ורכות.

בציפוי חניכיים לעיסה, הציפוי הטוב ביותר משמש בדרך כלל עם 40% אריטריטול ותרכובות הידרוקסיל אחרות, כמו סורביטול ומלטטול {}} לא רק שהוא יכול להשיג עמידות בפני ספיגת לחות גבוהה ובטעם מרענן, אלא שיש לו גם תכונות טובות ותמיכה בתכונות של קסילטול {}} בנוגע ל Canting the Canting the Canting the Canten the Canten the Canten the Canten the Canten the Canten the Canten the Canten the Canten the Cant ב Canten pant ב Pant, זמן התגבשות ב- 30%.

שׁוֹקוֹלַד

BUlk Erythitolיש את המאפיינים של יציבות תרמית טובה והיגרוסקופיות נמוכה . ניתן להפעיל אותו בסביבה מעל 80 מעלות כדי לקצר את זמן העיבוד . במקביל, טמפרטורת החימום בתהליך הייצור של שוקולד באמצעות אריטריטול גבוהה יותר מזו של שוקולד מסורתי, המניב את התפתחות הטעם {}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} {3}.

אריטריטול יכול להחליף בקלות סוכרוז במוצרים כדי להפחית את האנרגיה של השוקולד ב -34%. שום אלכוהול סוכר אחר לא יכול לספק ערך הפחתת אנרגיה כזה, ומעניק למוצר טעם מרענן ומאפיינים שאינם קריאוגניים . נעשה שימוש בהיגרוסקופיות נמוכה של אריטריטול, זה עוזר להתגבר על התורן של התפוצה של התורן של התורן של התורן האחר של התפוצה של אחר. שוקולד .

Erythritol has the characteristics of good thermal stability and low hygroscopicity. It can be operated in an environment above 80℃to shorten the processing time. At the same time, the heating temperature in the production process of chocolate using erythritol is higher than that of traditional chocolate, which is conducive to the development of flavor.

אמצעי זהירות

בשל המסיסות הנמוכה והגבישות הגבוהה שלה, אריתריטול יכולה לענות על צרכי העיבוד של מזונות כלליים, אך יש לערבב אותה עם סוכרים אחרים או אלכוהולי סוכר בפקקים בריכוז גבוה, מזון ג'לי ומערכות מזון עם משקעים גבישים . עם חובה אחרת עם השילוב של גביש חובה עם השילוב של.}}} kortig} levertol gressal grystal uptorit} אחרת. מאפיינים לפי הצורך, שלא רק מתאימים את הקשיות והמתיקות של המוצר, אלא גם מעשרים את הטעם של המוצר .

​

אבקת אריטריטול: קומפוזיציה ותכונות

אבקת אריתריטול היא ממתיק רב -תכליתי עם תכונות פיזיקליות וכימיות ייחודיות:

פורמולה כימית: C4H10O4

מראה: אבקה לבנה, גבישית

מתיקות: בערך 70% מתוק כמו סוכרוז

מסיסות: מסיס מאוד במים

נקודת התכה: 121 תואר (249.8 מעלות ו)

יציבות: יציבה בטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו מתאים לאפייה

היגרוסקופיות: נטייה נמוכה לספוג לחות מהאוויר

מאפיינים אלה הופכים את אבקת האריתריטול לבחירה מצוינת ליישומים שונים בייצור מזון ומשקאות, כמו גם לשימוש ביתי בבישול ואפייה .

ב- HSF Biotech, אנו מתגאים בהפקת אבקת אריטריטול איכותית העומדת בסטנדרטים הגבוהים ביותר של טוהר ויעילות . המוצר שלנו מושלם עבור אלה המעוניינים להפחית את צריכת הסוכר שלהם מבלי להקריב טעם או מרקם במזונות ובמשקאות האהובים עליהם.}

אם אתה מעוניין ללמוד יותר על שלנואבקת אריטריטול בתפזורתאו רוצה לחקור אפשרויות רכישה בכמות גדולה, נשמח לשמוע ממך . צור איתנו קשרמכירות@HealthfulBio . comלמידע נוסף או לדיון כיצד המוצרים שלנו יכולים לענות על צרכי המתיקה שלך .