כאחד משלושת אבות המזון העיקריים, שומנים תמיד הובנו בצורה לא נכונה. נראה שבכל הנוגע לשומנים, זה תמיד קשור להשמנה, תסמונת מטבולית, מחלות כרוניות וכו'. עם זאת, מחקר מקיף הראה שצריכה סבירה של חומצות שומן חיונית לבריאות, במיוחד מבחינת בריאות החיסון. גם ההשפעות התומכות של חומצות שומן שונות משתנות, וכאן נסכם את התפקיד החשוב של חומצות השומן בבריאות החיסון עם סוגים שונים של שמנים צמחיים.
קטגוריות של חומצות שומן
חומצות שומן הן מחלקה של תרכובות המורכבות מפחמן, מימן וחמצן, והן המרכיבים העיקריים של שומנים ניטרליים, פוספוליפידים וגליקוליפידים. ניתן לסווג חומצות שומן לפי אורך שרשרת הפחמן שלהן: חומצות שומן קצרות שרשרת, עם פחות מ-6 אטומי פחמן בשרשרת, הידועות גם בתור חומצות שומן נדיפות; חומצות שומן בינוניות, עם אטומי פחמן הנעים בין 6 ל-12 בשרשרת, והמרכיבים העיקריים הם חומצה קפרילית (C8) וחומצה קפרית (C10); חומצות שומן ארוכות שרשרת, עם יותר מ-12 אטומי פחמן בשרשרת. בדרך כלל, חומצות השומן הכלולות במזון הן לרוב חומצות שומן ארוכות שרשרת. ניתן גם לסווג חומצות שומן לשלוש קטגוריות על סמך הרוויה של שרשראות הפחמן-מימן שלהן: חומצות שומן רוויות, ללא קשרים בלתי רוויים בשרשראות הפחמן-מימן שלהן; חומצות שומן חד בלתי רוויות, עם קשר בלתי רווי אחד בשרשראות הפחמן-מימן שלהן; וחומצות שומן רב בלתי רוויות, עם עוד שני קשרים בלתי רוויים בשרשראות הפחמן-מימן שלהן.
מועיל ישירות לבריאות החיסון - חומצות שומן רב בלתי רוויות
ישנם שני סוגים של חומצות שומן רב בלתי רוויות: n-3 חומצות שומן רב בלתי רוויות ו-n-6 חומצות שומן רב בלתי רוויות. חומצת השומן n-3 הנפוצה ביותר היא חומצה אלפא-לינולנית, בעוד שחומצת השומן n-6 הנפוצה ביותר היא חומצה לינולאית. מחקר הראה שלחומצות שומן רב בלתי רוויות n-3 ו-n-6 יש השפעה משמעותית על תפקוד מערכת החיסון, כאשר חומצה אלפא-לינולנית וחומצה לינולאית הן הנחקרות ביותר. חומצה אלפא-לינולנית יכולה להיות מומרת לחומצה איקוספנטאנואית (EPA) וחומצה דוקוסהקסאנואית (DHA) בגוף, בעוד שחומצה לינולאית יכולה להפוך לחומצה ארכידונית (AA). חומצות שומן אלו הן מבשרות לקבוצת עשרים פחמן ועלולות להשפיע על תאי מערכת החיסון, ובכך להשפיע על בריאות האדם. חומצות שומן רב בלתי רוויות תומכות גם במערכת החיסון על ידי ויסות פגוציטוזיס, קידום ייצור ציטוקינים והקלה על נדידת לויקוציטים וביטוי נוגדנים במקרופאגים.
אומגה-3 חומצות שומן רב בלתי רוויות
מחקרים מצביעים על כך של-n-3 חומצות שומן רב בלתי רוויות יש השפעות אנטי דלקתיות ומדכאות חיסוניות. הם יכולים לעכב תגובות חיסוניות מתווכות תאים, לדכא ביטוי נוגדנים במונוציטים, להפחית שגשוג לימפוציטים ולהפחית את הייצור של ציטוקינים, נוגדנים ומולקולות הידבקות מולקולריות. תוספת עם חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה-3 יכול להפחית את תפקודם של נויטרופילים, לימפוציטים ומונוציטים, כולל ייצור של מתווכים דלקתיים.
מחקרים בבעלי חיים הראו שהאכלה של n-3 חומצות שומן רב בלתי רוויות יכולה להפחית את תגובות הלחץ הנגרמות על ידי רעלים. חומצות שומן רב בלתי רוויות N-3 יכולות גם להפחית את חילוף החומרים בפירוק, תגובת חום וייצור של מחלקה של עשרים פחמן. תוספת עם n-3 חומצות שומן רב בלתי רוויות יכול להוריד את השכיחות של דלקות ומחלות הקשורות למערכת החיסון מכיוון שהם יכולים לדכא כמה תאי T בעלי תגובתיות עצמית.
אומגה-6 חומצות שומן רב בלתי רוויות
N-6 חומצות שומן רב בלתי רוויות יכולות להגביר את הפרשת ציטוקינים פרו-דלקתיים וגם לעכב תגובות חיסוניות מתווכות תאים. הגדלת כמות n-6 חומצות שומן רב בלתי רוויות בתזונה של בעלי חיים יכולה להפחית את ההתמיינות של תאי T, להוריד את רמות הלימפוציטים CD4T בטחול העכבר ולהגביר באופן משמעותי את הפרשת IgE. ניסויים בחולדות הראו ש-n-6 חומצות שומן רב בלתי רוויות עשויות לשנות את הרכב חומצות השומן של התא החיסוני ולהשפיע על אימונומודולציה.
חומצה לינית יכולה להפוך לחומצה ארכידונית בגוף, אותה ניתן לחמצן למחלקת עשרים פחמן - מתווכים יעילים של דלקת הממלאים תפקיד חשוב בדלקת ובוויסות חיסוני, כגון התאמת הפרשת ציטוקינים מווסתים של מערכת החיסון לשיפור תפקוד מערכת החיסון. . שמן אגוזי מלך עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה-6 ואומגה-3, עם תכולת חומצה לינולאית העולה על 50 אחוזים.
שמן חמניות הוא גם מקור טוב לחומצות שומן רב בלתי רוויות.
אומגה-9 חומצות שומן רב בלתי רוויות
לשמן זית, הידוע גם בשם זהב נוזלי, יש תכולה ממוצעת של חומצות שומן חד בלתי רוויות של עד 78 אחוז. ניסויים קליניים הראו שצריכת שמן זית או תזונה עשירה בחומצות שומן חד בלתי רוויות יכולה לשפר את רמות הסמנים הביולוגיים לגורמים מעודדי דלקת. סקירה שיטתית שנערכה על ידי Schwingshackl et al. (2015) הראו שצריכה יומית של שמן זית (בכמויות רגילות) יכולה להפחית משמעותית את רמות החלבון C-reactive ואינטרלוקין-6. עם זאת, יש הטרוגניות בין העיצובים הניסויים של מחקרים שונים, ולכן יש צורך במטא-אנליזה נוספת. ניסוי מבוקר אקראי נערך על 28 חולים עם היפר-טריגליצרידמיה ו-14 גברים בריאים שצרכו תזונה עשירה בשמן זית מזוקק (עשיר בחומצה אולאית) או שמן זרעי חמניות עם חומצה פלמיטית. התוצאות הראו כי רמות מולקולות הידבקות מסיסות לאחר ארוחה (VCAM-1 ו-ICAM-1) הופחתו בקבוצת חומצה אולאית גבוהה.
חומצות שומן רוויות תומכות בעקיפין בבריאות החיסונית
למרות שאין עדות ישירה לכך שלחומצות שומן רוויות יש השפעה תומכת ישירה על בריאות החיסון, טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (MCT)ולשמן קוקוס, המכילים "חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית", יתרונות פיזיולוגיים ייחודיים התומכים בעקיפין בבריאות החיסונית.
טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (MCT) הם טריגליצרידים המורכבים מחומצות שומן פחמן 6-12, כלומר MCT מתייחס לטריגליצרידים המורכבים בעיקר מחומצות שומן בינוניות. כידוע, שמנים צמחיים רגילים מורכבים מחומצות שומן ארוכות שרשרת, אשר עוברות הידרוליזה במעי הדק, מאסטריות מחדש לטריגליצרידים, ומשולבות עם חלבונים ופוספוליפידים ליצירת chylomicrons, אשר לאחר מכן נספגים דרך דופן המעי ונכנסים. את זרם הדם דרך מערכת הלימפה, ולאחר מכן התפזר לתאים שונים. יתר על כן, חומצות שומן ארוכות שרשרת הופכות בסופו של דבר לרקמת שומן בגוף ונאגרות בגוף.
MCTs, לעומת זאת, מועברים ישירות לכבד לצורך פירוק יעיל וייצור אנרגיה בגוף. קצב העיכול והספיגה שלהם מהיר פי 4 מזה של חומצות שומן ארוכות שרשרת רגילות, וקצב חילוף החומרים שלהם מהיר פי 10, מה שמקשה על יצירת שומן ואינו גורם להשמנה. יתר על כן, MCT יכול לשפר את הספיגה של סידן וחומצות אמינו. מוצרי HSF MCT מופקים מדקל או קוקוס, עם תכולה כוללת של חומצות שומן C8 ו-C10 העולה על 90 אחוז. הם חסרי צבע, חסרי טעם ויציבות טובה.
בשל הקושי של שמני חומצות שומן להתמוסס במים וחיי המדף הקצרים שלהם, טווח היישום שלהם מוגבל. לכן, HSF Biotech פיתחה בהצלחה סדרה של מוצרי אבקת חומצות שומן פונקציונליות תוך שימוש בטכנולוגיית המיקרו-אנקפסולציה שלה. זה מרחיב את היישום של שמני חומצות שומן שונים. HSF Biotech כאבקת שמן זית, אבקת MCT, אבקת שמן זרעי חמניות, אבקת שמן זרעי פשתן ואבקת שמן חמניות עם חומצה אולאית גבוהה מייצרת מגוון שלם של מוצרי שמן ושומן עם קבוצות יציבות, הפופולריות במגוון מזון, משקאות ובריאות. מותגי מוצרים.
רוצה לקבל דוגמאות בחינם, אנא צור קשר עם המומחים שלנו בכתובתsales@healthfulbio.com.