MCTהוא שמן ייחודי שמחקרו החל בשנות החמישים. מקובל להאמין כי MCT הוא טריגליצריד המורכב מחומצות שומן בעלות 6-12 (או 8-10 או 8-12) אטומי פחמן. חומצות השומן המרכיבות MCT נקראות חומצות שומן בינוניות. חומצות שומן אלה בעלות שרשרת בינונית עשויות שלא לעבור. הזרז מאוהר עם גליצרול ליצירת MCT.
MCT מופק משמן קוקוס או שמן דקלים. זהו תערובת של טריגליצרידים רוויים. התוכן של חומצה קפרילית וחומצה קפרירית הוא לא פחות מ 95%. ל- MCT מאפיינים מטבוליים כגון עיכול קל, ספיגה קלה ואספקת אנרגיה מהירה. ניתן ליטול אותו ישירות על ידי וריד הפורטל ללא עיכול ולהעבירו לכבד, שם הוא מתפרק ביעילות ומסופק במהירות לאנרגיה. טריגליצרידים ארוכי שרשרת יכולים להיספג רק לאחר עיכול בעזרת מלחי מרה ואנזימי לבלב במערכת העיכול, כך ש- MCT קל יותר לספוג מאשר טריגליצרידים ארוכי שרשרת ומספק אנרגיה מהירה.
MCT מתפרק לגליצרול ולחומצות שומן בשרשרת בינונית על ידי ליפאז בקיבה והתריסריון. ל- MCT מסיסות מים טובה וניתן לחלוט אותו ללא מרה במעי הדק. קצב ההידרוליזה שלו פי 6 מזה של טריגליצרידים ארוכי שרשרת, ואז הוא נספג בצורה של גליצרול וחומצות שומן בינוניות בתאי האפיתל של המעי הדק. חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית נספגות בכבד. מטבוליזם החמצון הפנימי ושיעור ההמרות הם כמעט מהירים כמו גלוקוז, שיכול לממש אספקת אנרגיה מהירה. MCT נמצא בשימוש נרחב במזון לתינוקות, משקאות, מזון בריאות ותחומים קליניים.
שמן קוקוס, שמן דקלים ושומנים אחרים העשירים במרכיבי MCT, או חומרי MCT המופקים משמנים אלו הם בצורה נוזלית או נוזלית למחצה, מה שאינו נוח להובלה, אחסון ושימוש, ואינו מתאים לצריכה פרטנית. Shandong Tianjiao Biotechnology מאמצת טכנולוגיית הטמעת מיקרו-קפסולות, משתמשת בסיבים תזונתיים כנשא, מוסיפה רכיבי MCT ועוברת תחליב הומוגניזציה וריסוס אבקת מגדל גבוה לייצור אבקת שומן MCT, שהיא לא רק נוחה להובלה, אחסון ושימוש, אלא גם מכיל רכיבי חלבון. , שפר את טעמו של המוצר, וקיים תערובת תזונתית סבירה.