בהקשר למרכיבי מזוןבניסוח המשקה, מלבד תוספי מזון, המרכיבים העיקריים הם מים, סוכר מזוקק, מיץ פירות וחומרי גלם אחרים. מרכיבים אלה מסווגים גם כפריטי מזון עצמם. מכיוון שהם מסווגים כמזון, אין תקנות מחמירות המסדירות את כמויות הצריכה שלהם. עם התקדמות מדע הרפואה, אנשים הבינו בהדרגה שתזונה לא סדירה ולא מאוזנת משמשת לרוב כטריגרים למחלות מסוימות, כמו השמנת יתר, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם ועוד. משקאות הם פריטי מזון שאין להם מגבלות ספציפיות לצריכה, אך ההרכב התזונתי של המשקאות הוא פשוט יחסית ואינו יכול לעמוד בדרישות הגוף לתזונה מאוזנת. צריכה בלתי מרוסנת של משקאות מסוימים ללא מתינות מובילה לרוב לחוסר איזון תזונתי. יתר על כן, מחקרים הראו כי פריטי מזון מסוימים מעבר לטווח מסוים יכולים אפילו להזיק לגוף. אלו שיקולים חשובים בעת בחירת מרכיבים לניסוח משקה.
סוכר
סוכר הוא המרכיב העיקרי ברוב המשקאות, ומספק טעם מתוק נעים. עם זאת, הוא תורם גם תכולת קלוריות גבוהה, שווה ערך ל-4.1 קלוריות לגרם. תכולת הסוכר המתונה עבור משקאות מלאי סוכר היא בסביבות 10 אחוזים. אם צרכן צורך 1000 מ"ל משקה מלא בסוכר מדי יום, הוא יצרוך 410 קלוריות נוספות ביום. עם הזמן, להצטברות קלוריות אלו בגוף יכולות להיות תופעות לוואי משמעותיות.
מלח
מלח הוא מרכיב בסיסי במשקאות ספורט ובסודה מלוחה, והוא חיוני גם לשמירה על תפקודי גוף תקינים. עם זאת, צריכה מופרזת של מלח עלולה להוביל ללחץ דם גבוה ולאגירת מים מוגזמת בגוף, להגביר את העומס על מערכת השתן. לכן, ארגון הבריאות העולמי ממליץ שצריכת מלח יומית לא תעלה על 5 גרם לאדם. עם זאת, הסטטיסטיקה מלמדת כי צריכת המלח הממוצעת בארצנו עומדת על 12 גרם לאדם, העולה בהרבה על המלצות ארגון הבריאות העולמי.
מצד שני, בימי הקיץ החמים ופעילות גופנית אינטנסיבית או צירים, הגוף יכול לאבד מים באמצעות קצב הזעה של -2 ליטר לשעה. זיעה מכילה לא רק מים אלא גם כמות משמעותית של אלקטרוליטים, בעיקר נתרן כלורי. מילוי מים בלבד אינו יכול לענות על הצרכים הפיזיולוגיים של הגוף ואף עלול להוביל להיפונתרמיה, ולגרום לאיבוד נוסף של מים. לכן, עבור צרכנים העוסקים בפעילות גופנית אינטנסיבית או מזיעים בכבדות, משקאות ספורט וסודה מלוחה חייבים להכיל כמות מסוימת של מלח לחידוש האלקטרוליטים, כמו גם כמות מסוימת של סוכר לאנרגיה. תכולת המלח במשקאות ספורט ובסודה מלוחה צריכה להתאים באופן אידיאלי לתכולת המלח בזיעה. תכולת מלח מוגזמת היא מיותרת, בעוד שתכולת מלח לא מספקת תהיה בעלת השפעות מוגבלות. בדרך כלל, תכולת המלח במשקאות ספורט ובסודה מלוחה נעה בין 20 ל-80 ממול/ליטר, ותכולת הסוכר נעה בין 5 אחוזים ל-6 אחוזים.
במצבים בהם אין הזעה משמעותית, תכולת המלח בתזונה הרגילה שלנו מספיקה לשמירה על פעילות פיזיולוגית תקינה, ואין צורך לצרוך כמויות גדולות של משקאות ספורט או סודה מלוחה.
שמן צמחי מוידן
שמן צמחי ממומן, הידוע גם כקיצור ירקות או חמאה מלאכותית, הוא המצאה של תעשיית המזון שנוצרה לראשונה על ידי המדען הגרמני וילהלם נורמן בתחילת המאה ה-20. זה חלופי לשומן מן החי, עשוי משמנים צמחיים הנוטים לחמצון ובעלי תכונות לא יציבות. באמצעות תהליך הידרוגנציה, שמנים אלו הופכים לצורה יציבה הדומה לשומנים מן החי, או אפילו טוב יותר, בעלות נמוכה יותר. במהלך הידרוגנציה, חלק מהקשרים הכפולים בשמן הצומח רוויים, ומבנה אטום הפחמן בקצות הקשרים הכפולים הנותרים עובר שינוי. סידור אטומי המימן משתנה מציס לטרנס, וזו הסיבה ששמן צמחי מופשר ידוע גם כשומן טראנס.
לשמן צמחי ממומן יש נקודת התכה גבוהה, יציבות חמצונית טובה, חיי מדף ארוכים, טעם ייחודי ומרקם טוב. מאז הקמתו, נעשה בו שימוש נרחב בתעשיות המשקאות והאפייה במוצרים כמו שמנת קפה, תה חלב, משקאות קפה, עוגות חמאה ועוגיות סנדוויץ'. עם זאת, מאז סוף שנות ה-80, אנשים הבינו בהדרגה את הנזק של חומצות שומן טראנס, שעלולות להזיק אפילו יותר משומנים מן החי. בעוד שומנים מן החי רק מגבירים כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (כולסטרול LDL או כולסטרול "רע"), חומצות שומן טראנס לא רק מעלות כולסטרול LDL אלא גם מפחיתות כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (כולסטרול HDL או כולסטרול "טוב"). צריכה ממושכת ומוגזמת של שמן צמחי מוקשה עלולה להגביר מאוד את הסיכון למחלות לב וכלי דם ועלולה גם להוביל להשמנה ולסיכון מוגבר לסוכרת.
לכן, ארגון הבריאות העולמי ממליץ שצריכת חומצות שומן טראנס לא תעלה על 1 אחוז מכלל צריכת האנרגיה, השווה לצריכה יומית מקסימלית של 2.2 גרם למבוגרים. בסין, משרד הבריאות אסר על שימוש בשומנים מוקשים בפורמולות לתינוקות ובמזונות משלימים באפריל 2010. בארצות הברית ובקנדה קיים סימון חובה של שומני טראנס במזון מעובד. לאור זאת, בעת בחירת מרכיבים למשקאות, יש לשקול היטב את ההשפעות השליליות של שמנים מוקשים ולצמצם את השימוש בהם או להימנע ככל האפשר.
חברת HSF Biotech מגיבה באופן פעיל לפיתוח שוק על ידי פיתוח אקטיבי של MCT Oil/Powder (טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית) ממקורות קוקוס, CLA Oil/Powder (טריגליצרידים של חומצה לינולאית מצומדת) מזרעי חריע, וסדרה של פיגמנטים מותססים כגון בטא- קרוטן וליקופן, אסטקסנטין וכורכומין. אנו מאמינים שבעתיד, HSF Biotech תסייע לחברות נוספות ביצירת מוצרים מצוינים ותהפוך לחנות על של מרכיבי מזון ומשקאות טבעיים ברחבי העולם.
רוצה לקבל דוגמאות בחינם, אנא צור קשר עם המומחים שלנו בכתובתsales@healthfulbio.com.