כאשר גולשים בסופרמרקטים, אנו רואים לעתים קרובות את המילה "אספרטיים" ברשימת המרכיבים של משקאות מסוימים, ממתקים ומזונות אחרים, כמו גם הסימון "(מכיל פנילאלנין)." רוב האנשים לא יודעים מה זה אומר ומניחים שחולי סוכרת לא צריכים לצרוך מזונות כאלה. עם זאת, חולי סוכרת יכול באמת לאכול מזונות אלה.
לחולי סוכרת מומלץ להימנע מצריכת מזונות המכילים כמויות גבוהות של גלוקוז, סוכרוז וסוכרים אחרים. אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי ללא פחמימות שהוא אוליגוסכריד פונקציונלי טבעי ואינו גורם לעלייה משמעותית ברמת הסוכר בדם. סוכרת היא מחלה כרונית המאופיינת ברמות גבוהות של סוכר (גלוקוז) בדם. זה יכול לקרות כאשר הגוף אינו יכול לייצר מספיק אינסולין או כאשר הגוף אינו יכול להשתמש באינסולין ביעילות. למזון תפקיד מכריע בשליטה על רמות הסוכר בדם, וחולי סוכרת חייבים להיות זהירים במה שהם צורכים. סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז נמצאים בדרך כלל במזונות ועלולים לגרום לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם, מה שעלול להיות מסוכן לחולי סוכרת.
היכרות עם אספרטיים
אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות שנמצא בשימוש נרחב כתחליף סוכר. הוא מורכב משתי חומצות אמינו, פנילאלנין וחומצה אספרטית, שנמצאות באופן טבעי במזונות נפוצים רבים. אספרטיים אושר לשימוש במוצרי מזון ומשקאות מאז שנות ה-80 על ידי ארגונים רגולטוריים שונים, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) וארגון הבריאות העולמי (WHO). אספרטיים מתוק פי 200 מסוכר, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה פופולרית עבור אנשים המעוניינים להפחית את צריכת הסוכר שלהם תוך שהם עדיין נהנים ממאכלים ומשקאות בעלי טעם מתוק. הוא נמצא בדרך כלל במגוון מוצרים ללא סוכר כגון משקאות קלים, מסטיקים, קינוחים ומזונות מעובדים. אספרטיים נחקר רבות ונמצא בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, כולל ילדים ונשים הרות.
אספרטיים נחשב לחלופה בטוחה ודלת קלוריות לסוכר עבור חולי סוכרת. זהו מרכיב פופולרי במזונות ומשקאות רבים עבור אנשים שרוצים להימנע מסוכר, כולל סודה דיאטטית, ממתקים ללא סוכר ומסטיק. האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA) רואה באספרטיים בטוח לצריכה ומצהירה שאין לו השפעה משמעותית על רמות הסוכר בדם. עם זאת, חשוב לציין כי התגובה של כל אדם לאספרטיים עשויה להשתנות, וחלק מהאנשים עלולים לחוות תופעות שליליות, כגון כאבי ראש או סחרחורת. חולי סוכרת צריכים לבדוק עם הרופאים שלהם אם צריכת מזונות המכילים אספרטיים מומלצת עבורם.
חולי סוכרת צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים כמויות גבוהות של סוכר. אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל פחמימות, הנחשב בטוח לצריכה על ידי ה-ADA, אך השפעתו על רמות הסוכר בדם עשויות להשתנות בין אנשים. אם יש לך סוכרת, חשוב לדבר עם הרופא שלך על הסיכונים והיתרונות הפוטנציאליים של צריכת מזונות המכילים אספרטיים.
מרכיבי אספרטיים
כרגע אין ראיות המצביעות על כך שאספרטיים מייצר מתנול המזיק לגוף האדם. רוב האנשים צורכים מקסימום 10 מ"ל של מתנול מדי יום באמצעות תזונה רגילה ויש להם את היכולת לבצע חילוף חומרים טבעי. פנילאלנין נקראת על שם מערכת חומצות האמינו "2- חומצת אמינו פנילפרופיונית". זהו סוג של חומצת אמינו עם איזומר אופטי פעיל ביולוגית של L-phenylalanine (-35.1 מעלות סיבוב ספציפי). פנילאלנין היא חומצת אמינו חיונית לגוף האדם. זהו מוצק גבישי לבן או אבקתי בטמפרטורת החדר אשר עובר סובלימציה בלחץ מופחת. הוא מסיס במים ואינו מסיס במתנול, אתנול ואתר. ניתן להכין פנילאלנין על ידי תסיסה מיקרוביאלית, הידרוליזה של חלבון או שיטות סינתזה אורגנית, אך התשואה הסינטטית של פנילאלנין נמוכה. זה מופק בדרך כלל ממקורות טבעיים. פולי סויה נטולי שומן עוברים הידרוליזה באמצעות חומצה הידרוכלורית כדי להסיר חומצות אמינו חומציות, ואז פנילאלנין וטירוזין נספגים על ידי פחם פעיל או שרף מסיר צבע. לאחר מכן, הפנילאלנין מומס ומופרד באמצעות ממס. לחילופין, ניתן להמיר את הפנילאלנין בהידרוליזט ל-2,5-dibromo benzene sulfonate ולהפריד מחומצות אמינו אחרות כגון לאוצין, ארגינין וכדומה, בהתאם להבדלים במסיסות. פנילאלנין היא חומצת אמינו ארומטית בעלת פעילות פיזיולוגית.
זוהי אחת מחומצות האמינו החיוניות שלא ניתן לסנתז באופן טבעי על ידי בני אדם ובעלי חיים. אנשים נורמליים דורשים 2.2 גרם של L-פנילאלנין מדי יום כאחת משמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיות הרפואיות ותוספי המזון ומהווה מרכיב חשוב בעירוי חומצות אמינו מורכבות. פנילאלנין נמצא בשימוש נרחב גם ברפואה, כחומר הגלם העיקרי לממתיקים (אספרטיים), ובתעשיית המזון.
ייצור אספרטיים HSF Biotech
חברת HSF Biotech היא יצרנית מובילה של אספרטיים, ממתיק מלאכותי דל קלוריות, ומשתמשת בתהליך ייצור מתקדם לייצור אספרטיים באיכות גבוהה. אנחנו מתחילים עם חומרי הגלם, פנילאלנין וחומצה אספרטית, אותם אנו שולטים ומפקחים בקפידה על טוהר ואיכות. לאחר מכן אנו משתמשים בתהליך אנזימטי קנייני כדי לקשור כימית את שתי חומצות האמינו יחד, וליצור אספרטיים.
תהליך הייצור שלנו מבוקר ומפוקח בקפידה בכל שלב על מנת להבטיח שהאספרטיים שלנו עומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר של איכות וטוהר. אנו משתמשים בשיטות אנליטיות מתקדמות כדי לבדוק את המוצרים שלנו לטוהר, זהות ועוצמה, ואנו מיישמים תקני בקרת איכות קפדניים על כל ההיבטים של תהליך הייצור שלנו.
בנוסף לייצור אספרטיים, חברת HSF Biotech מציעה גם מגוון תערובות וניסוחים של אספרטיים כדי לענות על הצרכים הספציפיים של לקוחותינו. צוות המחקר והפיתוח המנוסה שלנו יכול לעבוד עם לקוחות כדי ליצור פתרונות ממתיקים מותאמים אישית העונים על הדרישות המדויקות שלהם.
רוצה לקבל דוגמאות בחינם, אנא צור קשר עם המומחים שלנו בכתובתsales@healthfulbio.com.