שמן שקדים micropowder
ערך תזונתי, הפונקציה בריאות ופיתוח ניצול
רפואה קונג מאוורר ג'ן מזרחי
1. סימון תזונתי
גלעיני dehulled ליבה של שניים שקדים, תת מריר, מתוק. מר שקד, ידוע גם בצפון שקדים, טיפח הבית המתוק שקדים יותר. לפי הרפואה הסינית רשומות, מריר שקדים רעילים, מתוק שקדים רעיל. השקד הוא עשיר חלבון, שומן, ויטמינים, מינרלים אלמנטים, הן תזונה ברמה גבוהה, אלא גם למטרות רפואיות.
חלבון שקדים תוכן של 22.5% ואיזון חומצה אמינית, השילוב האופטימלי של חומצות אמינו ואיכות החלבון השני צמח שווה. השקד מכיל 44.8% שומן, היא שמקור טוב של שמן שקדים שמן מכיל כמויות גדולות של חומצות שומן בלתי רוויות, יכול לשמש חומרי גלם קוסמטיים, חומר נגד קיפאון, לצפות שמן ושמן ציפוי ברמה גבוהה.
השקד מכיל 23.9% פחמימות, סיבים תזונתיים 8. O %. שקדים עשירים מינרלים, כל 234 מ ג של סידן יריקה שקדים, 504 מ ג זרחן, מגנזיום 260 מ"ג, אשלגן 773mg, 4.7 מ ג ברזל, אבץ 3.1lmg, עשירה במיוחד בתוכן סלניום. השקד מכיל גם עשירים ב ויטמין B1, B2, E וקרוטן. שקדים אמיגדלין ייחודי עד 3%, המטבוליטים מעורב גם הגוף יותר מ-20 חילוף חומרים שימושיים אחרים. אמיגדלין בתפקיד של פירוק חומצה או האנזים מייצר חומצה הידרוציאנית רעיל מאוד, ניחוח מיוחד של benzaldehyde, גלוקוז.
2. טיפול אפקט
"מזון יש אפקט בריאות" כי המערב הוא מושג חדש יחסית, בסין, אלפי שנים מאז המושג דיאטה כבר זמן רב פופולרי. "במערב, אנשים החלו רק לזהות את הבעיה, העם הסיני נהנו הרבה זמן" שקדים יש ערך מרפא גבוה. "האמת מדיקה מאטריה" את הרשומות של שקדים יכול שיעול, אסטמה, ניקוי רעלים עם הכאב. "תקציר של מאטריה מדיקה" רשומות, שקדים יכול להיות "השתתפות שיעול נגד הגז על הרעמים, הגרון שיתוק, תחת הגז, מצמרר בן דולפין.... בנוסף היפראקטיביות, ממשל תאגידי על היבשה רוח Liyan גז ההופכי, הפעל את המעי הגס, סוד גז. . "המתן. משרד הבריאות ב- 5 במרץ 2002 שפורסם "על עוד ויסות מזון בריאות ניהול חומרי גלם של ווי יודע" השקד מזון, רפואה רק הצמד אסטמה סמים הומולוגי פריטים דומים. ·
(1) antitussive, אסטמה
הריאות הזנה שקדים מתוקים, גז נמוכה רק שיעול. העבודה Zhumao Xu שיעול, לחץ בחזה, עצירות תסחיף. מר שקד עם שיעול, אסטמה, אפקט משלשל, אז איפה הפלישה של עוולות חיצוני, פנימי, ליחה והתוצאה היא תסחיף ריאתי ממהר Shangni, ולא יותר שיעול, ליחה, שיעול קר של המחלה, מר שקד הם סבירים. המדע המודרני מראה אמיגדלין הידרוליזה שנוצר על ידי זכר מימן ציאנידי על ההרגעה מרכז הנשימה, שזה יכול להיות antitussive, אסטמה.
(2) אנטי סרטניים, אנטי סרטניים
חומצה הידרוציאנית הוא חומר רעיל, הרס של תאים אנושיים אנזים עקב היפוקסיה, מחנק, באותו זמן, זה גם חומרים פעילים טבעיים. בטווח של צריכת, אין נזק לתאים בריאים, להיפך יכול להרוג תאים סרטניים או לעכב את הצמיחה שלהם. Benzaldehyde על התאים יש פעילות אנטי סרטניים חזק, יכול להקל על הכאב של חולי סרטן. חוקרים אמריקאים שימשו לטיפול קליני של חולי סרטן יותר מ- 4,000 איש. האומה האי האוקיינוס השקט במערב - פיג'י - הוא אחד המובילים "אריכות של העולם", "ללא סרטן" מדינות,
מכירות של שקדים טריים. השקד הוא גם עשיר סלניום הוא סיבה נוספת למניעת סרטן. סקר אפידמיולוגיים הראו כי התמותה בסרטן באזורים מסוימים, רמות סלניום של הגוף היו בקורלציה שלילית. ניסויים בבעלי חיים מראים כי סלניום יכול לעכב באופן משמעותי את carcinogenicity של חומרים מסרטנים רבים.
(3) כדי לשפר את עמידות, אנטי-אייג'ינג
אמיגדלין יכול לחסל את החמצן רעילים רדיקלים רדיקלים הידרוקסיל, אבל גם יכול לעורר את המערכת החיסונית, להפחית את מערכת העצבים, מוח על ידי נזק חמצוני, אפקט אנטי-אייג'ינג. בפעילות סרטן גרורות וחמצן רדיקלים חופשיים, זה יכול לעכב גרורות סרטן. שקדים עשירים ב ויטמינים A, B, E, סידן, יוד, ברזל ומינרלים אחרים, יכול לשחק בגוף האדם כדי לשפר את הזיכרון, להפחית דיכאון, נדודי שינה, למנוע אנמיה. צריכה קבועה יכול להיות גוף חזק, emollient Totale. VE יכולים גם למנוע נזק לתאים הנגרמת על ידי רדיקלים חופשיים, לסייע במניעת מחלות כרוניות כגון מחלות לב, מחלות ריאה, סרטן, סוכרת וכדומה. 3 - 4 פעמים בשבוע לאכול שקדים יכול להפחית את השכיחות של מחלת לב כלילית ב-50%. שקדים יש אפקט לבריאות הלב וכלי הדם, ניתן לווסת ביעילות סוכרת ומטבוליזם הגלוקוז הקשורות אינסולין. מחקרים שנעשו לאחרונה באוניברסיטת בייג'ינג רפואי להציג VE נמצא אחד של נוגדי חמצון טבעיים היעילים ביותר יכול להפחית את השכיחות של מחלות כרוניות רבות.
(4) רגולציה של ליפידים בדם
חד-רוויות חומצות שומן עשיר שקדים על היפרליפידמיה בחולים עם שומנים ורמות אפוליפופרוטאין יש תקנה טובה. שקדים אינו מכיל כל כולסטרול, מכיל חומצות שומן חד-רוויות גבוהה, עם אפקט כולסטרול נמוך.
(5) לטובת הלב
VE הכלול שקדים יכול להפחית את השכיחות של מחלות לב על-ידי הפחתת כמות כולסטרול בעורקים חסומים. השקד מכיל מינרלים כגון מגנזיום, אשלגן, סידן, אשר מסייעת לשמור על רמות לחץ דם נורמלי. השקד הוא טוקופרול סוג חלבון, נספג בקלות A VE, תוך מתן סיבים תזונתיים, מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, 164kcal היחיד של חום, ובכך להקטין את הסיכון למחלות לב.
(6) Bunao, פאזל
השקד מכיל כמות גדולה של חומצות שומן רווי, חומצות שומן, חלבון באיכות גבוהה, חומצות אמינו חשובות תריסר, חומצות אמינו אלו מהווה את הרכיבים העיקריים של תאי המוח, אך מכיל גם מועיל תאי המוח של ויטמין B1, B2, B6, E סידן, זרחן, ברזל וכדומה. אז כדי לשפר את התזונה המוח הוא מאוד מועיל, שזה Bunao, פאזל לחלוק.
(7) אפקטים אחרים
שקדים ניתן להגדיל את כוחו הלעיסה של מזון, לשפר את חוזק שרירי פנים, לשיפור ברגולציה של וריד קריסטלים העדשה בעין, ובכך שיפור הראייה. שמן שקדים בניהול-איכות, זה גם החלים על עצירות יבשה מעיים. אוכלים מוצרים שקדים הוא גם אמצעי יעיל למניעת מחלת Keshan.
3. לפתח ולהשתמש
השקד עצמו יש עיבוד תנאים מסוימים, מן השקד מבחוץ, צורה אחידה, לא קל לשבור, אבל גודל, מגוון מפרט גיוון. עיבוד נקודת המבט, ההתפלגות של הפצה בטעם שקדים, המכילים נוגדי חמצון טבעיים, מים נמוכה התוכן, פעילות מים נמוך, שומן גבוהה חד-רוויות, בעל חיי מדף ארוכים יותר, טוב יותר התנגדות חמצון, גבוה יותר של ניחוח יציבות, יציבות מיקרוביאלי, ואת פריכות מצוינות וכן הלאה. פיתוח שקדים וסילוק בדרך כלל יש את הקטגוריות הבאות:
(1) שקד משקאות קטגוריות: כגון חלב שקדים, משמש
חלב שקדים, שקדים הדבק, גלידת יוגורט שקדים, שקדים וכן הלאה. חלב שקדים הוא דוגמה להציג את טכנולוגיית עיבוד שלה:
תהליך: חומרי גלם ← ניקוי ← שבור מעטפת ← נבחר ← גשמי ספוג ← קלופים ← שטיפה ← טחינת ← המר והתבקשתי ← סינון ← פריסה ← המגון ← עיקור ← קירור ← אחסון אריזה.
נקודות טכני: הבחירות גרעיני גדול, מבריק, טריים רעיל ופגועות מישמש, עם מלא זרימת המים שטיפה וניקוז, שבר את ליבה לקחת הליבה, לבחור חלקיקים מלא, אין ריקבון רקוב, באיכות גבוהה שקדים, שטיפה, פי 2 להשרות במים במשך 12 שעות כדי לרכך את העור, קדם הנחה מרירה ואז שופכים 3 פעמים שקדים 1% NaOH להרתיח מים פתרון מבושלים 0.5-2 דקות, במהירות להסיר, לשטוף עם מים מהברז בורית שיורית, לאחר שטיפה נקי. הוספת 15 פעמים המים על ידי טחינת מחשב לא.... באמצעות שיטת חימום דה-המר טוקסיפיקציה. חימום הטמפרטורה היא 70-80 מעלות צלזיוס. כאשר הטמפרטורה של slurry שקדים נתקף ℃ 40-50, התערובת ראשית לסנן דרך מסננת 120-רשת, ואז לסנן דרך מסננת רשת-190. כמות המים הוסיף היה 15 פי שתיים מזה לפני הסינון. סוכר לבן (4%), מייצב %, מונוגליצריד 0.02%), נתרן cyclamate (0.04%) ואביזרים אחרים מומס עם פריסת הפתרון שקדים, בתוספת 0.1% חומצה ציטרית PH ערך. הומוגני עם מיל קולואיד 3 פעמים, לאחר עיקור מיידי בטמפרטורה גבוהה, עם מחליף חום צלחת מקורר במהירות למטה, 4 ℃ המאוחסן במיכל אחסון הקרה
עם המרפק אספקת אריזה.
טכנולוגיית ייצור אבקת שקדים, חלב שקדים הוא בערך באותו, הומוגני slurry שקדים מקורר עד 50-60 ℃, ריכוז ואקום, ו אז ספריי ייבוש.
(2) האפיה שקדים
כגון שקדים ענבר, שקדים מתובל, פלפל שקדים, שקדים חריף, שקדים פריך, וכו ', אגס עיבוד הוא כדי לשפר את המאפיינים של הטעם שקדים של אימון. אפייה יבש או שמן אפייה בשיטות משמשים בדרך כלל כדי להקנות את טעם ייחודי פריך, אני יודע. יבש אפייה באמצעות אוויר חם, בעיקר על-ידי הפחתת התוכן המים של שקדים, וכתוצאה מכך מרקם רך יותר ולשפר את השמן אפיה שמן המופק ע י הרגשות, לעזור להאריך את תקופת השימור. תוך השמן אפייה טיפול מסייע לשפר את טעם וטעם של המשטח שקדים. חזקה יותר מידת האפייה, וכתוצאה מכך את טעם מרוכז יותר, אבל יותר מדי האפייה לגרום לתופעה חרוך. על ידי תהליך האפייה, הבדל קטן טעם בין הזרעים שקדים שונים ניתן לסלק. ענבר שקד הוא דוגמה להציג את טכנולוגיית עיבוד שלה:
תהליך: חומרי גלם ← ניקוי ← ושברי צדפים ← הבחירות חומרים ← להשרות את ה ← מריר סוכר סוכר → → מגניב סוכר מטוגן ← קירור ← נזרק שמן ← חבילת.
מרקם נקודות: טיפול קדם של חומרי גלם עם חלב שקדים. שקדים ספוגה עם 60 ℃ עבור יותר מ 5 ימים, להחליף את המים כל יום, לשלם תשומת לב קליפת השקד אנטי, הסרת שקדים, ניקוז, בחרי שקדים את העור, עם 75% מרוכזים סוכר (100 ק ג מים בתוספת 220 ק ג לבן סוכר, ק ג 120 קרמל, חומצה ציטרית lOOkg) מבשלים 10-15 דקות, להסיר את השקדים, לרוקן את הסוכר. מגניב ל 20-30 & lt; 0 & gt; ג. טעינת לתוך הסל לתוך 150-160 ℃ השמן מטוגנות בתוך ענבר, לב אפילו דרך הבלילה מטוגן באופן שווה. פריד מקורר במהירות 60 ℃, למעלה ולמטה אדהזיה אנטי, כדי להיות מקורר עד 50 ℃, שמן צנטריפוגלי 2-3 דקות, ומשקלו ואז על האריזה.
(3) שימורי מחלקה שקדים
כגון מרק שקדים, רוק סוכר ושקדים, שקדים, רוטב שקדים מתוק, רוטב שקדים, משמש, וכן הלאה. עכשיו, עם מרק שקדים כדוגמה להציג את טכנולוגיית עיבוד שלה:
תהליך: חומרי גלם ← ניקוי ← שבור מעטפת
→ בחירה של חומרים ← שטיפה להשרות ← קלופים ← המר והתבקשתי ← צבע הגנה ← _ בישול לבן ← שטיפה ← מילוי פחיות ← הערה מרק ← הפליטה לאטום עיקור ← בידוד קירור ← ← ← ביקורת סיים.
נקודות טכני: חומרי גלם לפני התהליך של קילוף עם חלב שקדים. קלופים שקדים 3 פעמים הפתרון חומצי (PH5-6) סופגים, משנים את הנוזל 2 פעמים ביום, 2-3 ימים לאחר המר לחסל, להסיר את השטיפה רעילים. ואז צבוע עם תערובת של 0.5% NaCl 0.02% Na2S02 למשך 4 שעות. עם מים חמים חמים 90 ℃ 2 דקות, במהירות שטיפה עם זורמים מים, התקררות מהירה שקדים כדי לשמור על פריכות שלה. לליטר מרק מאת 0.3% קינמון, זנגביל, 0.3% פלפל 0.2%, אנג'ליקה 0.3% מהפורמולה עם גזה שקית קשורה באופן הדוק במים רותחים במשך יותר משעה, ולאחר מכן להוסיף את הסוכר 2.5% Dissolved מראש, 2% מלח, אשלגן sorbate, התוספת האחרונה של 0.2% של הבורים לאחר הזכוכית 500 גרם בחזרה, מסנן לתוך השקד 250 גרם, במהירות לתוך המרק חם עם גג טוב לגאפ 6 ~ 8 מ"מ. מיד לאחר עיקור גז הפליטה, קירור, בדיקות, סימון, אריזה.
(4) עוגת שקדים שיעור
כגון לחם שקדים, עוגת שקדים, עוגת שקדים, עוגת שקדים, הסוכר שקדים, שוקולד שקדים. שקדים ניתן צורה דגנים מלאים, פתיתי קצוצים, פירורים או פסולת בשימוש מגוון רחב של מאכלים. השימוש של שקדים במתכון יכול לייצר הניחוח אטרקטיבי. השקד הוא גם מבוטנים אחרים לחיזוק טעם, חנק chewiness. בנוסף, שקדים יש בקירור התחתון, אלרגיה, חיידקים תוכן וארוך חיי מדף יותר אגוזים אחרים. הוא המרכיבים מזון אידיאלי.
(5) שיעור ניצול מקיף
אמיגדלין, שמן שקדים, אבקת קקאו, תה מר שקד.
אלמונד לוחצת, קודם לקבל שמן שקדים, שקדים שמן המכיל כמויות גדולות של שומן רווי, להוסיף את הכמות המתאימה של האתר אמיגדלין משקעים, ולאחר מכן להוסיף מים חמים או קרים אתנול, חומצה פעיל ו- VE, מה שמזכיר קוסמטיקה חומרי גלם, אלא גם עבור שמן נגד קפיאה, למטרות אחרות.
עוגת שקדים כתושים מופק עם אלכוהול כדי לחלץ את גליקוזיד מריר, התמצית מרוכזת decolorized ואני recrystallized להשיג אמיגדלין. אמיגדלין משמש בעיקר בתחום הרוקחות.
עיבוד פסולת, קליפות שקדים, שקדים ניתן לייצר מטעם אבקת קקאו, להחזיר את המראה, צבע, טעם, ארומה, לעיסה, ואת אבקת קקאו ותחליפי אחרים דומים. טכנולוגיית עיבוד שלה הוא הראשון של כל פסולת צנטריפוגלי ייבוש, ואז שלח לייבוש ציוד יבש, עם 135-240 ℃ בטמפרטורה צלי בין 40-60 דקות, עד חום כהה דמוי שוקולד. לתוך שחיקה מכונת גריסה, בקרת גודל החלקיקים בעיני יותר מ-200, עם כמות קטנה של הממס וחמאת קקאו מעורבב עם אבקת קקאו, לשמש תופסי קקאו.
4. בעיות פיתוח וניצול
(1) הערה דה שקדים מריר עובש
אמיגדלין מריר מריר בטעם, עצמו רעיל, בתנאים חומצה או חימום, הידרוליזה של ארומה, מר טעם נעלם, ולייצר חומצה הידרוציאנית רעיל מאוד. מימן ציאנידי מסיסי מים, נקודת רתיחה נמוכה, השימוש בתכונה זו, באפשרותך להשתמש טבילה, סחיפה, שיטת חימום רעילות מרירה. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש 50-60 ℃ מים חמים טבילה, מים וחומרי גלם 3 פעמים, 5-7 ימים 1 - 2 פעמים ביום, שקדים יכול גם להיות טבולים PH4-6-תמיסה מימית חומצית מעט בטמפרטורת החדר, נפח נוזל Soaking
3 פעמים כחומר גלם, שינוי הנוזל 2 פעמים ביום, 2-3 ימים לאחר המר לחסל. משמש גם שיטת חימום, חימום הטמפרטורה של 70-80 ℃, זע ללא הרף. על מנת למנוע חומצה הידרוציאנית הרעלה, כדאי לשים לב זרימת אוויר סדנת מריר מריר.
(2) כדי לשפר את טכנולוגיית עיבוד
הסיבה העיקרית הגבלת לעיבוד וסילוק של שקדים הוא כמות גבוהה של שמן שקדים (עד 48%). ישנם שני פתרונות: תחילה, טכנולוגיה עיבוי דופן התא הסתיידות (עלות גבוהה), השני הוא השימוש בטכנולוגיה שחיקה ultra-בסדר, מכונות למפנה ultra-בסדר מבוססת על העיקרון של ייצור, יישום של טכנולוגיה מיקרו סיבוב מהיר של המערבולת הרוטור, החומר היווצרות של תנודה בתדירות גבוהה באוויר, החומר גשמי בין ההשפעה המהירה של חלקיקים, חיכוך, לאחר חוזר על עצמו פעמים רבות ההתנגשות ונשברה לאבקה בסדר. על פי הצרכים ניתן להתאים כדי לייצר עדינות שונה, הגבוה ביותר יכול להגיע יותר מ-2000 רשת. אבקת שקדים לעשות חומרי גלם למזון, ניתן לעבד לתוך מגוון של אוכל שקדים, חלב שקדים, עוגות ברמה גבוהה, אבקת שקדים, שקדים תה, עוגיות שקדים שוקולד, שקדים.
תודה שצפיתם שלך, אנא אל תהסס לפנות אלינו. אנחנו מחכים תשובתך!
תל: +86-29-6265 1717