אלולוס - הכוכב העולה נושא תקווה בסדרת הממתיקים הטבעיים

אלולוזה (D-אללוזה)הוא חד סוכר נדיר וסטריאואיזומר של פרוקטוז הקיים באופן טבעי בכמויות קורט בסביבה. לאלולוזה טעם דומה לסוכרוז, עם מתיקות רכה ועדינה שאינה משתנה עם שינויי הטמפרטורה. יש בו כ-70% מהמתיקות של סוכרוז ורק 10% מהקלוריות, מה שהופך אותו לתחליף אידיאלי לסוכרוז. המבנה של אלולוזה יציב, והוא מפגין אינרציה כימית חזקה, המאפשר לו להסתגל לסביבות חומציות או אלקליות. במהלך תגובות גליקוזילציה, אלולוזה מייצרת כמות גדולה של רכיבים נוגדי חמצון, אשר יכולים להפחית הפסדי חמצון ולשפר את איכות המוצר במהלך העיבוד והאחסון.

לאלולוזה יישומים רחבי טווח, במיוחד בתעשיות הבריאות והמזון.

• תוספי בריאות

אלולוז יכול להגביר את רמות האינסולין בפלזמה, מה שיכול לסייע בהורדת רמת הסוכר והשומנים בדם, למנוע השמנת יתר ולספק השפעות נוגדות חמצון והגנת העצבים.

• מַשׁקָאוֹת

אלולוזה מציע יציבות עיבוד מעולה ומסיסות גבוהה, מה שהופך אותו לאידיאלי להפחתת תכולת הסוכר תוך שמירה על הטעם והאיכות הכוללים של המשקאות.

• מוצרי מאפה

אלולוזהיעיל בתנאי טמפרטורה גבוהים, מספק תכונות קרמליזציה ושימור מים טובות. זה נותן למאפים צבע רצוי, לחות וקשיות יציבה.

• מַמתָקִים

לאלולוזה שיעורי התגבשות נמוכים, מה שהופך אותו לשימושי לשליטה בתכולת הסוכר, הפחתת קלוריות ושמירה על המרקם, הגמישות, הצמיגות והעקביות של מוצרי ממתקים מלאי סוכר.

• חומרים ביו

חומרים על בסיס צמחי העשויים מאללוזה הם ידידותיים לסביבה, עמידים למים ושקופים, מה שהופך אותם לשימושיים בתחום של צגי גביש נוזלי.

• תרופות

כסוג של חומר אנטלמינטי על בסיס סוכר, אלולוזה יכול לעכב את הצמיחה של טפילים.

בסך הכל, לאלולוזה יש יישומים נרחבים בתעשיות שונות, במיוחד אלו הדורשות ממתיקים טבעיים עם ספירת קלוריות נמוכה יותר ויתרונות בריאותיים חזקים.

ישנן שלוש שיטות ייצור תיאורטיות עיקריות של אלוקטוז: מיצוי צמחים, סינתזה כימית והמרה ביולוגית. מיצוי צמחים מתמודד עם הבעיה של תכולת אלוקטוז נמוכה בצמחים, בעוד סינתזה כימית מעוכבת על ידי עלויות גבוהות, קשיי תהליך, טיהור מורכב ותפוקה נמוכה. לכן, הייצור התעשייתי משתמש בעיקר בשיטת ההמרה הביולוגית.

בשיטת ההמרה הביולוגית, עמילן מזוקק משמש כחומר הגלם הראשוני שעובר ביוקטליזה ועידון לקבלת פרוקטוז, המשמש כמצע (או משתמשים ישירות בפרוקטוז, גלוקוז או סירופ פירות כחומרי גלם). אלולוז מזוקק באמצעות ניצול של איזומראזות פרוקטוז.

בסך הכל, שיטת ההמרה הביולוגית להפקהאלולוזההוא תהליך מעודן המנצל פרוקטוז המופק מעמילן מזוקק המתקבל באמצעות ביוקטליזה ועידון.

עמדות צרכנים כלפי אלולוזה

בהתבסס על ההכרה החיובית בבטיחות האללולוז, כבר בשנת 2011, אישר מנהל המזון והתרופות האמריקאי את אלולוז כחומר GRAS למכירות חוקיות במדינה ואיפשר את יישומו בתעשיית עיבוד המזון. עם זאת, באותה תקופה, עקב גורמים כמו מודעות חלשה להפחתת סוכר בקרב אנשים, ההסכמה של הצרכנים לאלולוזה לא הייתה גבוהה.

בשנים האחרונות, עם עליית מגמת הפחתת הסוכר העולמית והתעוררות תודעת בריאות הצרכנים במדינות שונות, לצד מדינות רבות המיישמות מדיניות "מס סוכר", אלולוזה, כממתיק טבעי דל קלוריות, יושמה יותר ויותר בתחומים כגון מזון, משקאות ומוצרים רפואיים, הופכים לתחליף הסוכר המבטיח ביותר שיחליף את הסוכרוז. במיוחד בשנת 2019, כאשר מינהל המזון והתרופות האמריקני הכריז על הסרת אלולוזה מהתוויות "סוכר כולל" ו"תוספת סוכר", אלוקטוז הראה ביקוש שוק חזק עוד יותר ופוטנציאל שוק גדול יותר.

למרות שכרגע, רוב הצרכנים עדיין לא מכירים היטב את סוג הממתיק החדש הזה, ואת המודעות והקבלה שלהםאלולוזהאינם גבוהים, בעתיד, כאשר חברות יחזקו ללא הרף את הפרסום, המודעות והקבלה של אללולוז צפויות לעלות משמעותית. חברה ערכה סקר כדי לחקור את עמדות הצרכנים כלפי אלולוזה. החברה בחרה באקראי למעלה מאלף משיבים בעלי ידע מוגבל על המאפיינים התפקודיים של אלולוס. רק 7% מהנשאלים ציינו קבלה. עם זאת, לאחר שהחברה הציגה להם את הטעם המתוק, תכולת הקלוריות ותחושת הפה של אלולוזה, 95% מהנשאלים הביעו הסכמה, ואפילו כמחצית מהנשאלים ראו באללולוז את התחליף האידיאלי לסוכר. הם היו בוחריםאלולוזהכממתיק המועדף ברכישת משקאות.

HSF Biotech PhytoSweet™ ממתיקים

HSF מתמקדת בייצור, מכירה ופיתוח טכני של מרכיבי מזון פונקציונליים. קווי המוצרים העיקריים של החברה כוללים סטרולים/אסטרים צמחיים, ויטמין E טבעי, מיקרו אנקפסולציה של שמן פונקציונלי, מיקרו אנקפסולציה פונקציונלית של אבקה, תסיסה ועשרות מוצרים מותאמים אישית כגוןאבקת אלולוזהו-erythritol Powder, המקדם מושגים חדשים בצריכת מזון בריא.

בין המוצרים הללו, HSF'sאלולוזהבעל טוהר גבוה, חלקיקים אחידים ומתיקות טהורה, מה שהופך אותו מתאים למגוון רחב של יישומים במזון, משקאות ומוצרי בריאות. היא מספקת ללקוחות מבחר חדש של תחליפי סוכר פונקציונליים ואיכותיים ופתרונות יישום.

רוצה לקבל דוגמאות בחינם, אנא צור קשר עם המומחים שלנו בכתובתsales@healthfulbio.com.